Semaine 6, simplicité

Cette semaine j'ai profité que mon mari soit en vacances pour passer plus de temps en formation (je prépare le concours IDE), du coup mon cher et tendre a du se mettre au fourneau pour quelques repas du midi. 

Sachant qu'il n'est pas végé et qu'il ne cuisine jamais c’était un grand défi pour lui mais il a assuré.

Il nous a préparé des plats tout simple mais très bon, il m'a étonné sur ce coup. 

J'avoue que ça m'a rassuré aussi. Si je rentre à l’école d’infirmière en septembre, il va devoir assurer pas mal de repas et je ne voudrai pas que les enfants mangent des pâtes aux fauxmages tous les jours.

Sinon, j'ai craqué pour un nouveau bouquin de cuisine, qui va compléter ma collection, "Bébé Veggie" de Ophélie Véron.

Cet ouvrage est plutôt destiné aux enfants jusque 2, 3 ans. On y retrouve de nombreux conseils nutritionnels pour les bébés mais également pour les femmes enceintes et allaitantes. Les recettes sont simple mais gourmande et adaptables pour les plus âgés.

Je le conseil à tous les parents. :)

Fruits frais de la semaine : Banane, Pomme, Kiwi, Mandarine

Lundi 8 février

• Déjeuner
• Minis burger (pain pita, polenta, chutney tomate verte)
• Frites
• Salade d'endive
• Dîner "Plateau télé"
• Tartelettes à la carotte
• Chips
• Bâtonnets carotte

Mardi 9 février

• Déjeuner
• Gratin pâtes, tofu et crème de soja
• Salade endive, champignon et mâche
• Dîner
• Restes

Mercredi 10 février

• Déjeuner
• Pâtes
• Poêlée carottes, choux de Bruxelles, champignons, noix de cajou, graines de courge, tofu fumé et crème de riz
• Dîner
• Soupe poireaux et chou vert

Jeudi 11 février

• Déjeuner
• Purée pomme de terre et purée d'amande
• Tofu citronné
• Tartines de houmous
• Salade de champignon cru
• Dîner
• Soupe poireaux et chou vert

Vendredi 12 février

• Déjeuner
• Mélange de céréales
• Carottes et pannais à l'origan et coriandre
• Haricot noir
• Dîner
• Pizzas

Samedi 13 février

• Déjeuner
• Restes de pizza
• Salades endives, champignon, carottes
• Dîner
• Tarte carotte, poireaux, cumin et graines
• Salade mâche et chou blanc

Dimanche 14 février

• Déjeuner
• Lasagnes à la bolognaise
• Dîner
• Gratin pâtes à la crème de cajou
• Salade de mâche

Gratin de légumes et haricot blanc au romarin

J'ai la chance d'avoir un maraîcher qui me propose une grande quantité de légumes différents, dont des patates douces, comme quoi même les régions froides peuvent voir des légumes originaux pousser dans ses terres.

Je vous propose un simple gratin bien goûteux et tout simple pour un repas délicieux.

Ingrédients :

• 1 patate douce
• 3 pommes de terre moyenne
• 2 carottes
• 300g haricot blanc cuit
• 40 cl crème de riz
• 1 grosse cs purée de noix de cajou
• 1 cs levure maltée
• 1 cs fécule
• 1 branche de romarin
• sel, poivre
• muscade

Préparation :

1. Coupez les légumes en rondelles pas trop fines
2. Faites les revenir dans 1 cs a soupe d'huile pendant 2, 3 min puis ajouter 4 cs d'eau et laisser cuire à feu doux/moyen à couvert pendant 20 min ; les légumes doivent être fondant
3. Préparez la crème, dans une petite casserole mettre la crème de riz, la fécule et la purée de cajou, sur feu doux laisser cuire 5, 6 minutes en remuant constamment au fouet, la crème va s’épaissir, salez, poivrez, saupoudrez de muscade
4. Dans un grand plat à four déposez les haricots blanc, salez, poivrez, coupez la branche de romarin en deux et placez la sur les haricots
5. Recouvrez avec les légumes, salez, poivrez, saupoudrez la levure maltée et versez la crème sur le tout
6. Placez au four 10 min à 210°C.

Semaine 5, gourmandises !

Sucrés ou salés, au tofu ou au chocolat, Chandeleur oblige ce fût la semaine de la crêpe, mais c'est tellement bon qu'on ne s'en lasse pas. J'utilise toujours la recette de "Au vert avec Lili", je la trouve juste parfaite.

Cette semaine c’était aussi l’anniversaire de mon fils, 3 ans déjà mon petit prince. Jeudi, le jour J nous avons partagé un gâteau de crêpes au petit déjeuner et un moelleux au chocolat le soir.

Dimanche nous avons fêté avec, presque, toute la famille, j'avais préparé un buffet froid avec principalement des recettes issus des livres de Marie Laforêt.

Vendredi nous avons testé un nouveau food truck qui s'est ouvert dans la région "FoodLink". C'est un plaisir de voir se multiplier les points de ventes véganes en France.

Fruits frais de la semaine : Banane, Pomme, Poire,Mandarine, Kiwi

Lundi 01 février

• Déjeuner
• Galettes de lentilles au curry
• Potiron, carotte et pomme de terre rôtis
• Salade de champignon au sésame
• Dîner
• Crêpes salées et sucrées

Mardi 02 février

• Déjeuner
• Gratin de légumes racines, haricot blanc et romarin
• Dîner
• Spaghetti poêlées et tofu fumé à la sauce soja

Mercredi 03 février

• Déjeuner
• Röstis aux deux patates
• Salade de quinoa, carotte et mâche
• Dîner
• Coquillettes
• Choux de Bruxelles poêlés
• Pesto de chou vert

Jeudi 04 février

• Petit déjeuner
• Gâteau de crêpes au chocolat
• Déjeuner
• Hachis parmentier aux lentilles
• Goûter
• Moelleux au chocolat
• Dîner "plateau repas"
• Pain
• Houmous
• Cornichon
• Olives
• Chips

Vendredi 05 février

• Déjeuner
• Carotte et chou de Bruxelles
• Soycisses
• Crème au curry
• Dîner
• Mafé et riz
• Falafels
• Wraps de keftas
• Samousa
• Crudités

Samedi 06 février

• Déjeuner
• Gnocchis
• Crème de cajou
• Salade d'endive
• Dîner
• Crêpes party

Dimanche 07 février

• Déjeuner "Buffet froid"
• Mini burgers (pain pita, galette de polenta, chutney de tomate verte)
• Tartelettes à la creme de carotte (Vegan - M. Laforêt)
• Moelleux à la patate douce
• Cake olives et tomates séchées (Vegan - M. Laforêt)
• Fromages vgl aux graines (Fromage Vegan - M. Laforêt)
• Gouda vgl épicé (Fromage Vegan - M. Laforêt)
• Pain figue, abricot et chataigne
• Houmous
• Tapenade
• Terrine marine(Noël Vegan - M. Laforêt)
• Brownies aux amandes caramélisées (Dessert Vegan - M. Laforêt)
• Dîner
• Restes

Palet de potiron et chataigne

Je n'avais pas prévu de poster de recette cette semaine mais celle de mes galettes de potiron m'a été demandé plusieurs fois sur les réseaux sociaux, du coup je prend un peu de temps pour vous la poster.

Ingrédients :

• 500 g potiron
• 300g panais
• 4 cs farine de châtaigne
• 2 cs farine de riz
• 1 cs sirop d'agave
• 1 cc coriandre en poudre
• 1 graine de cardamone
• sel, poivre
• 1 grosse poignée de noisette concassée

Préparation :

1. Épluchez le potiron et le panais et coupez les en petit morceau
2. Dans une poêle faites revenir les légumes avec 1 cs d'huile d'olive, la coriandre, la cardamone et le sirop d'agave pendant 5 min puis ajoutez un verre d'eau et laissez cuire a couvert 15 min
3. Ôtez la graine de cardamone et mixez les légumes avec les farines
4. Ajoutez les noisettes concassées au mélange, salez et poivrez
5. Farinez vos mains et formez des palets avec environ 1 grosse cuillère a soupe du mélange
6. Faites les cuire 2 min de chaque coté dans un fond d'huile d'olive ou de coco a feux moyen/fort
7. Servez aussitôt.

Bon appétit.

Semaine 4, encore des galettes !

Encore des galettes en début de semaine, ensuite j'ai changé un peu. 

J'ai tenté le céleri cru en salade, j'adore ça, mais apparemment ce n'est pas du tout le cas de mes enfants vu la grimace sur leur visage !

Par contre les soupes ont bien plu, heureusement.

Samedi c’était la journée mondiale pour l'abolition de la viande, pour cette occasion j'ai participé à une action à Colmar organisé par L214.

Malgré le temps nous étions une trentaine de participants à tenter d'informer les passants sur les conditions d'élevage et d'abattage des animaux dit "de boucherie". 

Nous leur avons également proposé des gourmandises végétalienne salées et sucrées.

C'est toujours un plaisir de participer à ces manifestations. :)

Fruits de la semaine : Pomme, Poire, Banane, Kiwi, Mandarine

Lundi 25 janvier

• Déjeuner
• Galette de légumes (carotte, rutabaga, panais)
• Macaroni
• Dîner
• Riz blanc
• Tofu fumé caramélisé
• Chou vert et carotte sauté au sésame

Mardi 26 janvier

• Déjeuner
• Galette potiron, panais, châtaigne, noisette
• Risotto aux carottes et 4 épices
• Salade de mâche
• Dîner
• Soupe aux légumes (poireaux, rutabaga, panais, pomme de terre)

Mercredi 27 janvier

• Déjeuner
• Tajine carotte, panais, figues, amande
• Semoule
• Dîner
• Restes

Jeudi 28 janvier

• Déjeuner
• Gnocchis
• Sauce tomate
• Protéines de soja, carottes et trompettes de la mort
• Dîner
• Pâtes
• Sauce aux noix de cajou

Vendredi 29 janvier

• Déjeuner
• Salade de céleri aux noix
• Choucroute
• Dîner
• Pizza

Samedi 30 janvier

• Déjeuner
• Pâtes au fromage vgl
• Salade de mâche et pourpier
• Dîner
• Tortillas chou rouge mariné et avocat
• Restes de pizza

Dimanche 31 janvier

• Déjeuner
• Salade céleri, carotte et amandes grillées
• Lentilles et pâtes, sauce cajou
• Dîner
• Soupe potiron, poireaux, pomme de terre, pois cassé, cardamone