Tarte à la tomate et courgette

Une tarte d'été légère. Amusez vous à y mettre légumes et aromates de votre choix.

Ingrédients :

• 3 tomates
• 1 courgette
• 1 pâte feuilletée vgl
• 50 g tofu fumé
• 2 cs graines de sésame
• 1 cc moutarde
• 2 cs chapelure
• une dizaine de feuilles de basilic
• 1 cs levure maltée (facultatif)
• sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°c.
2. Découpez les tomates et la courgette en rondelles pas trop fines
3. Découpez le tofu en tranche de la même taille que les légumes
4. Ciselez les feuilles de basilic
5. Posez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette
6. Étalez la moutarde dans le fond, saupoudrez de chapelure et des graines de sésame
7. Disposez les légumes et le tofu sur le fond de tarte en les faisant se chevaucher, libre à vous de les placer comme vous voulez.
8. Parsemez le basilic. Salez, poivrez, saupoudrez de levure maltée.
9. Placez au four 25 min à 200°c.

Bon appétit.

Beignets de courgette

Ma mère nous faisait souvent des beignets de courgettes quand j'étais petite et j'adorai ça. Quand j'ai voulu le faire pour ma fille elle a fait la grimace ; du coup j'ai modifié la recette de ma mère afin de sentir moins le goût et la texture de la courgette. Pari réussi ! 

Ingrédients :

• 1 + 1/2 courgettes ou 2 petites
• 50 g farine de blé
• 50 g farine de maïs
• 175 ml lait de riz (ou autre lait végétal)
• 2 cc curry en poudre
• Sel, poivre
• Huile de tournesol

Préparation :

1. Râpez les courgettes, réservez les dans une passoire, salez et poivrez, mélangez
2. Dans une jatte mélangez les deux farines, le curry, sel et poivre
3. Versez le lait et mélangez au fouet
4. Ajoutez les courgettes râpées, mélangez avec une cuillère
5. Dans une poêle, faites chauffer un fond d'huile, prenez une cuillère à soupe de préparation et versez dans la poêle, écrasez un peu à la spatule, laissez cuire 2 min et retournez le beignet, continuez la cuisson 2 min et réservez sur du papier absorbant.
6. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

Bon appétit !

Croquette au pesto de courgette

Une recette toute simple pour faire passer les courgettes sans en avoir l'air.
J'ai mis des pignons de pin et des noix de cajou mais n’hésitez pas à varier les graines, tournesol, amandes, courge, ...


Ingrédients :

• 1 courgette (environ 200 g)
• 5 brins de roquette
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 poignée de pignon de pin
• 1 poignée de noix de cajou
• 75 g farine de pois chiche
• 50 g faine de maïs
• 2 cas de fécule
• 1 poignée de ciboulette
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• 1 yaourt de soja nature
• 1 cs tahin
• 1/2 jus de citron

Préparation :

1. Coupez la courgette en gros morceau
2. Dans le bol du mixeur placez la courgette, la gousse d'ail et la roquette, mixez grossièrement
3. Ajoutez la moitié de l'huile d'olive, mixez
4. Enfin ajoutez le reste de l'huile d'olive, les pignons de pin, les noix de cajou et la ciboulette, salez, poivrez et mixez rapidement, il doit rester des morceaux de noix et pignon
5. Dans un saladier versez le pesto, incorporez la farine de pois chiche, la farine de maïs et la fécule à l'aide d'une cuillère en bois
6. Formez des boulettes avec les mains, aplatissez les légèrement et faite les cuire 1 min de chaque coté dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude
7. Réservez sur du papier absorbant
8. Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le tahin et le jus de citron, salez, poivrez

Bon appétit.

Muffins courgette, curry et tahin

Après avoir tenté pas mal de recette j'ai enfin trouvé LA recette de muffins qui me conviens, un mélange d'un peu toutes celles que j'ai pu testé pour un résultat top moelleux !

Ingrédients :

• 4 cs farine de pois chiche
• 4 cs farine de riz
• 2 cs fécule
• 10 cs lait de soja
• 1 courgette
• 2 cs tahin
• 1 sachet de levure
• 4 cs huile d'olive
• 1 cc curry
• sel, poivre

Préparation :

1. Rappez la courgette, faites la dégorger 30 min dans une passoire avec du sel
2. Dans un bol mélangez tous les autres ingrédients
3. Ajoutez la courgette râpée
4. Versez la préparation dans des moules à muffins
5. Enfournez 20 à 25 min à 180°C.

Bon appétit!