dimanche 21 décembre 2014

Riz et haricot blanc sauce "fromagère"

Une recette vite réalisée et complète, faites à la va vite un jour où j'aurai eu besoin de 48 h dans la journée!

J'ai toujours au congélateur des légumineuses précuite, haricots rouge, haricots blanc, pois chiche, c'est un gain de temps important vu le temps de cuisson qu'elles demandent.


Ingrédients :

  • 100 g riz basmati
  • 50 g haricot blanc cuit
  • 100 g courge butternut
  • 1 petit vert de poireau
  • 10 cl crème de soja
  • 1 grosse cs de sojami au poivre
  • 1 cs levure maltée
  • sel, poivre
  • 1 cs huile olive
Préparation :
  1. Dans un grand volume d'eau salé faites cuire le riz basmati,
  2. Coupez la courge en petit cube et émincez finement le vert de poireau,
  3. Dans une poêle faites chauffer l'huile, faites y revenir le poireau émincé et la courge à feu vif quelques minutes,
  4. Ajoutez 1 verre d'eau, couvrez et laissez cuire 10 min à feu moyen
  5. Dans un bol mélangez la crème, le sojami et la levure maltée, salez, poivrez
  6. Enlevez le couvercle des légumes, augmentez le feu et laissez réduire presque entièrement
  7. Baissez le feu sur doux, versez le mélange de crème dans la poêle, mélangez, laissez cuire 10 min
  8. Mélangez le riz et les haricots blanc cuit, servez dans une assiette et recouvrez de sauce.

Bon appétit.

Soupe de chou vert et poireaux

Mes enfants sont loin d'aimer la soupe au chou, ce qui n'est pas le cas de mon mari et moi.
En ce soir bien froid, les enfants ont eu le droit à leur plat favori, des pâtes (!) et nous une bonne soupe au chou et aux poireaux en tête à tête.


Ingrédients :
  • 1/2 chou vert
  • 2 poireaux entiers
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 cc coriandre en poudre
  • 2 cs huile olive
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 l d'eau environ
  • 1 cs fécule
Préparation :
  1. Coupez grossièrement l'oignon
  2. Enlevez la première couche des poireaux et coupez-les en gros morceaux
  3. Retirez les premières feuilles du chou et coupez le aussi en gros morceaux
  4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre
  5. Dans une cocotte versez l'huile, ajoutez les oignons, faites les cuire 2, 3 min à feu vif
  6. Ajoutez la coriandre, mélangez, poursuivez la cuisson 2 min
  7. Jetez pomme de terre, poireaux et chou vert dans la cocotte, mélangez, laissez cuire 3 min en mélangeant régulièrement
  8. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire, recouvrez vos légumes d'eau et ajoutez le bouillon
  9. Portez à ébullition, baissez le feu sur moyen, couvrez et laissez cuire 30 min
  10. A l'aide d'un mixeur plongeant mixez la soupe encore chaude, vous pouvez laisser quelques morceaux
  11. Versez une louche de soupe dans une tasse, versez y la fécule, mélangez, puis délayez dans la soupe avec un fouet. La fécule va donner du velouté à la soupe.
  12. Mixez encore la soupe et servez bien chaud avec du pain grillé.

Bon appétit.

Semaine 51, dernier billet de l'année

Dernière semaine avant les vacances, ma fille était particulièrement fatiguée et ce fût plus que difficile de la contenter, cette pause va lui faire du bien.

Cette semaine j'ai opté pour des plats vite prêt, simple et connu.

Mercredi nous avons fait des cupcakes, enfin j'ai fait des cupcakes et ma douce enfant et venu les décorer avec plaisir.

Les repas de la semaine, une bonne soupe qui réchauffe et un plat de tous les jours.

Pour la dernière semaine de l'année je mets le blog en pause, je serais avec ma famille et je compte bien en profiter. Le prochain billet sera pour le 4 janvier 2015.
En cette période de fête ayez une pensée pour nos amis les animaux.

Je vous donne rendez-vous en 2015 avec toujours une délicieuse cuisine végétale.
Passez de bonne fête et régalez-vous !


Les fruits de la semaine : Mandarine, Kiwi, Banane, Pomme

Lundi 15 décembre
  • Déjeuner
    • Polenta navet et courge
    • Soycisse
    • Salade mâche
  • Dîner
    • Risotto poireaux et courge
    • Salade chou vert et mâche

Mardi 16 décembre
  • Déjeuner
    • Lasagnes courge, champignons et noisettes
    • Salade chou vert, mâche et sésame
  • Dîner

Mercredi 17 décembre
  • Déjeuner
    • Penne au pesto de chou vert et amande
    • Soycisses
    • Salade chou vert et sésame
  • Goûter
  • Dîner
    • Soupe chou vert et poireaux
    • Terrine de lentille
    • Pain maïs et riz

Jeudi 18 décembre
  • Déjeuner
    • Lobio (Haricots rouge à la Géorgienne)
    • Courge, panais et pdt rôti
  • Dîner
    • Tajine carotte, navet, cerfeuil tubéreux et amandes
    • Salade de mâche

Vendredi 19 décembre

Samedi 20 décembre
  • Déjeuner
    • Salade haricot rouge, semoule, radis, mâche et noix, sauce moutarde
  • Dîner
    • Endives caramélisées au vinaigre balsamique
Dimanche 21 décembre
  • Déjeuner
    • Poêlée de légumes racine
    • Salade riz, haricot blanc, radis, mâche et graines
  • Dîner
    • Pâtes
    • Sauce au carottes, noisette et crème de soja
    • Salade d'endive au noix

dimanche 14 décembre 2014

Tarte poireaux et aneth

Cet été j'ai planté de l'aneth dans mon petit potager, j'ai eu la chance d'en avoir beaucoup, je l'ai donc congelé au fur à mesure. Quel plaisir d'avoir ce petit goût d'été en plein mois de décembre.

Associé aux poireaux c'est un vrai délice!


Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 blancs de poireaux
  • le jus d'1 citron
  • 30 cl crème de soja
  • 2 cs fécule maïs
  • 2 cs aneth ciselé
  • 4 tomates séchées
  • sel, poivre
  • 1 cc moutarde
  • 1 poignée de graines de courge
Préparation
  1. Émincez les blancs de poireaux
  2. Détaillez les tomates séchées
  3. Versez l'huile dans une poêle et faites y cuire les poireaux avec le jus de citron 10 min
  4. Préchauffez le four à 180°C
  5. Dans un bol mélangez la crème, la fécule, les tomates séchées, l'aneth, salez, poivrez
  6. Une fois cuit ajoutez les poireaux
  7. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond et étalez la moutarde
  8. Versez y la préparation et repartir les graines de courges
  9. Enfournez 35 min à 180°C.

Bon appétit.

Haricots blanc, carottes et navet sauce tomate et sirop d'érable

J'aime bien ces gros haricots blancs, ils ont plus de goût que les petits et se digère bien mieux.
Pour cette recette j'avais envie d'un sucré, salé, alors pourquoi pas le sirop d'érable!

J'ai toujours au congélateur des légumineuses précuite, c'est un gros gain de temps.
Je l'ai ai servi avec du riz trois couleurs.


Ingrédients :

  • 2 carottes
  • 1 navet
  • 1 petit oignon
  • 200 g de gros haricot blanc cuit
  • 200 g sauce tomate
  • 1 cs sirop d'érable
  • 1 cc coriandre en poudre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • sel, poivre

Préparation :
  1. Émincez l'oignon.
  2. Épluchez et coupez grossièrement les carottes et le navet.
  3. Versez un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon 3 min, ajoutez la coriandre, mélangez et poursuivez la cuisson 2 min
  4. Ajoutez les carottes et navet, mélangez et versez le sirop d’érable, mélangez et laissez caraméliser 3 min.
  5. Déglacez avec un verre d'eau
  6. Recouvrez avec la sauce tomate et ajoutez un cube de bouillon de légumes. Laissez cuire 10 min sans couvrir à feu doux
  7. Ajoutez les haricots et poursuivez la cuisson 10 min.
  8. Salez, poivrez.


Bon appétit.

Semaine 50, des pâtes, des pâtes ...

Voilà une belle semaine de faignante, nous avons mangé des pâtes la moitié de la semaine et des restes l'autres moitié !
Bon j’exagère un peu, mais franchement cette semaine fût peu fructueuse en envie culinaire, même le gâteau de jeudi était d'une extraordinaire simplicité.

Jeudi, j'ai gardé le fils d'une amie qui est loin d'être végéta*ienne, j'avais donc une appréhension quant au repas, surtout des questions que pourrait me poser ce petit garçon de 6 ans qui est habitué à manger de la viande midi et soir tous les jours (et oui ça existe encore des familles comme ça!).
Mon inquiétude c'est vite dissipée, ma fille s'est chargée sans que je ne lui dise rien d'expliquer à son petit copain qu'à la maison on ne mange pas d'animaux.
Bon je ne me suis pas trop mouillé en faisant des coquillettes sauce bolognaise, mais les enfants ont fini leur assiette avec délice.

Cette semaine je vous présente donc deux recettes vite fait bien fait, un plat sucré/salé et une tarte fondante.


Fruits de la semaine : orange, mandarine, kiwi, banane, pomme

Lundi 8 décembre
  • Déjeuner
    • Tofu fumé mariné
    • Chou fleur et pomme de terre à la crème
    • Salade variée
  • Dîner
    • Restes

Mardi 9 décembre

Mercredi 10 décembre
  • Déjeuner
    • Restes de feuilleté marrons et cèpes
    • Restes chou rouge, figue et pomme
    • Salade mâche et roquette
  • Dîner
    • Poêlée pomme de terre, navet, poireaux, panais et oignon

Jeudi 11 décembre
  • Déjeuner
    • Spaghetti bolognaise aux carottes
    • Boulettes d'haricot rouge
    • Salade mâche
  • Goûter
  • Dîner
    • Salade de légumes cru

Vendredi 12 décembre

Samedi 13 décembre
  • Déjeuner
    • Penne au pesto de chou vert
    • Salade d'endive et noix
  • Dîner
    • Restaurant en famille

Dimanche 14 décembre
  • Petit Déjeuner
    • Crêpes au sarrasin
  • Déjeuner
    • Salade semoule, pois chiche, mâche, roquette, radis, raisins secs
  • Dîner
    • Gratin chou-fleur et pomme de terre

dimanche 7 décembre 2014

Feuilleté au marrons et aux cèpes

Cette année le réveillon de Noël se déroule chez une de mes cousines très proche mais qui n'a aucune notion de la cuisine vegan. Comme elle m'a clairement dit "Je ne sais absolument pas quoi te faire à manger", j'ai décidé de faire mon propre repas, que je partagerai avec mes enfants et une autre cousine qui est en transition végétalienne.

J'ai fais un premier test de menu la semaine dernière qui s'est révélé peu concluant pour l’entrée et le plat.
Mais la deuxième tentative est la bonne !

Je vous présente donc une partie du plat principal, vous trouverez le reste du menu dans le planning de la semaine 49.


Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g marrons cuit
  • 100 g cèpes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de sauge séchée
  • 1 cc coriandre en poudre
  • 1 verre d'eau
  • 1 cs tamari (pour assaisonner)
  • 2 cs lait soja

Préparation :
  1. Émincez l'ail et l'échalote et faites les revenir à la poêle dans 2 cs d'huile d'olive
  2. Hachez grossièrement les marrons et les cèpes et jetez les dans la poêle
  3. Ajoutez la sauge émiettée et la coriandre, mélangez et laissez cuire 2, 3 min
  4. Ajoutez le verre d'eau et le tamari et laissez réduire sur feu moyen.
  5. Réservez et laissez refroidir.
  6. Étalez la pâte sur le plan de travail
  7. Versez la farce en longueur au centre de la pâte, repliez les côtés les plus petit, puis les plus grand.
  8. Soudez la pâte, retournez le feuilleté pour que la fermeture soit en dessous.
  9. Badigeonnez de lait de soja à l'aide d'un pinceau.
  10. Enfournez 30 min à 200°C. Si le feuilleté colore trop, placez du papier aluminium dessus et poursuivez la cuisson.

Bon appétit.

Parmentier de pois cassé et purée aux 4 légumes

Un bon plat d'hiver, dévoré sans problèmes par mes deux petit monstres !

Ingrédients :
  • 200 g pois cassé
  • 2 pommes de terre
  • 1 grosse carotte
  • 1 gros panais
  • 200 g courge
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • poudre amande
  • levure maltée
  • 1 cs huile de noix
  • 1 cc coriandre
  • sel, poivre

Préparation :
  1. Dans une casserole d'eau bouillante faites cuire les pois cassés avec un bouillon de légume
  2. Épluchez les légumes, coupez les en gros morceaux et faites les cuire à la vapeur 30 min
  3. Émincez l'échalote et l'ail et faites les revenir rapidement à la poêle dans 1 cs d'huile d'olive
  4. Une fois cuit écrasez les légumes au presse purée en ajoutant une l'huile de noix, salez, poivrez
  5. Mélangez les pois cassés égouttés avec l’échalote, l'ail et la coriandre, salez, poivrez
  6. Dans un plat à four étalez les pois cassés et recouvrez de purée
  7. Saupoudrez généreusement de poudre d'amande et de levure maltée.
  8. Enfournez 15 min à 200°C.

Bon appétit.

Semaine 49, repas de fêtes

Cette semaine fût physiquement compliquée pour moi, j'ai été malade tout le début de semaine donc j'ai fait au plus simple.
Heureusement je me suis réveillée jeudi avec beaucoup plus d'entrain (merci l'extrait de pépin de pamplemousse et mon chéri qui a géré la maison et les enfants).

Samedi, c'était la St Nicolas et comme nous habitons en Alsace nous avons fait un repas traditionnel chez mes beaux parents. Un repas tout en sucre et chocolat, je vous ai donc ressorti la recette de la brioche vgl avec laquelle vous pourrez réaliser les fameux Manala. Les miens ressemblait plus à des petites étoiles obèses mais nous nous sommes tout de même régalés!

Dimanche j'ai fait le menu de Noël test n°2, qui fût un vrai succès!
Pour l'entrée j'ai "mixé" deux recettes, pour le plat j'ai pris la même farce que j'avais déjà essayé, j'ai ajouté des cèpes et je l'ai mis en pâte feuilleté et le dessert reste le même !
Je vous ai mis quelques liens. ;)

Fruits frais cette semaine : Mandarine, Kiwi, Banane

Lundi 1 décembre
  • Déjeuner
    • Potée de lentilles, riz, courge butternut, carottes, panais et curcuma
  • Dîner
    • Poêlé de légumes racines (pomme de terre, navet, carotte, poireaux)
    • Salade variée et champignons cru

Mardi 2 décembre
  • Déjeuner
    • Penne à la crème de soja et basilic
    • Salade mâche et champignons cru
  • Dîner

Mercredi 3 décembre
  • Déjeuner
    • Restes
    • Salades variée
  • Dîner
    • Soupe de légumes "fond de frigo"

Jeudi 4 décembre

Vendredi 5 décembre
  • Déjeuner
    • Soupe de lentilles, carottes et panais
  • Dîner
    • Lasagnes aux blettes

Samedi 6 décembre
  • Petit déjeuner
  • Déjeuner
    • Gnocchis
    • Salade variée
  • Dîner "St Nicolas" vg
    • Manala
    • Mandarine
    • Vin chaud
    • Chocolat chaud
Dimanche 7 décembre