Semaine 38,

Cette semaine j'ai entamé ma formation pour préparer le concours d’infirmière en avril prochain, je n'avais pas vraiment prévu le fait que j'aurais peu de temps pour faire a manger, du coup j’étais bien contente d'avoir quelques similis pour me dépanner.

Je vais devoir revoir une partie de mon organisation.

Du coup pas de recette exceptionnelle, du bon, du simple, du vite prêt.

Si vous désirez quand même que je vous donnes une recette du menu de cette semaine, n’hésitez pas à me le demander ici en commentaire ou sur la page Facebook ou sur Instagram.

Fruits frais de la semaine : Pastèque, Melon, Pomme, Quetsche, Raisin, Noix

Lundi 14 septembre

• Déjeuner
• Burger
• Steak haricot rouge, poivron, tomate
• Tomate
• Salade
• Tranche de fromage végétal
• Chutney de tomate
• Tartinade aux poivrons
• Frites
• Dîner
• Restes

Mardi 15 septembre

• Petit déjeuner
• Brioche au chocolat
• Déjeuner
• Raviolis au tofu
• Sauce tomate au basilic
• Dîner
• Courgettes farcies au millet, tomates séchées, olives noires, tomates et épices

Mercredi 16 septembre

• Déjeuner
• Steak soja au citron
• Poêlée haricot vert et pomme de terre
• Dîner
• Beignets poivron, courgette
• Riz thaï
• Tomates poêlées au curcuma

Jeudi 17 septembre

• Déjeuner
• Galettes de légumes
• Ratatouille au sésame
• Riz
• Dîner
• Spaghetti
• Pesto de courgette

Vendredi 18 septembre

• Déjeuner
• Saucisses végétales
• Purée pomme de terre et épinards
• Salade de tomate
• Dîner
• Coquillette à la purée de noix de cajou
• Pastèque

Samedi 19 septembre

• Déjeuner
• Chili sin carne
• Quinoa
• Dîner
• Restes

Dimanche 20 septembre

• Déjeuner chez mes beaux parents
• Salade de carotte
• Risotto champignons et courgette
• Dîner
• Soupe panais, carotte, courgette et noisette

Médaillon aux protéines de soja

J'ai testé pas mal de recettes de steak, boulettes, nuggets. La plupart demande beaucoup d’ingrédients.

J'ai essayé de simplifier au maximum et je suis bien contente du résultat.

J'ai accompagné ces jolies médaillons d'une sauce au vin blanc et échalotes.

Ingrédients pour 4 médaillons :

• 60 g de grosses protéines de soja (PST)
• 3 cs farine de pois chiche
• 2 cc gluten
• 1 petite échalote
• 1 branche de romarin
• 1 branche de thym
• 2 clous de girofle
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• muscade

Préparation :

1. Remplissez une casserole moyenne d'eau, ajoutez le romarin, le thym, les clous de girofle, la gousse d'ail écrasée, salez, poivrez. Faites bouillir.
2. A la première ébullition, ajoutez les PST, ôtez du feu, couvrez et laissez réhydrater 15 min.
3. Coupez grossièrement l'échalote.
4. Égouttez les PST, retirez les herbes et les clous de girofle.
5. Dans le bol d'un mixeur, placez les PST, la farine de pois chiche, le gluten, l’échalote, salez, poivrez et un peu de muscade. Mixez 2 min.
6. Formez 4 médaillons. Enveloppez chacun dans du film alimentaire et placez les dans un cuit vapeur pour 20 min.
7. A la fin de la cuisson, retirez le film plastique (attention c'est chaud)
8. Faites revenir rapidement les médaillons dans une poêle huilée pour leur donner une jolie couleur dorée.

Bon appétit !


Recette semaine 36

Fromage frais végétal express

On n'a pas toujours le temps de se lancer dans des préparations de fromages végétaux, même si ils sont délicieux.

Je vous propose une recette super facile, super rapide et super bonne.

Déclinables selon vos goûts et vos envies. Ici j'ai utilisé des herbes fraîches, amusez vous a mettre de l'ail, échalote, poivre, épices ...

J'ai utilisé ce fromage frais pour réaliser des bricks.

Il est également parfait pour faire des tartines, des lasagnes, ...

Ingrédients :

• 2 poignées de noix de cajou blanche
• 100 g de tofu lacto-fermenté
• 1 cs levure maltée
• 1 cs jus de citron
• 2 cs d'herbes fraîches (ciboulettes, basilic, thym)
• sel, poivre

Préparation :

1. Dans le bol du mixeur placez les noix de cajou, le tofu, la levure et le citron. Mixez jusqu’à obtention d'une texture homogène.
2. Ciselez les herbes finement et ajoutez les à la préparation.
3. Salez poivrez. Mélangez. Servez.

Recette semaine 36

Semaine 36, un an déjà !

Voila c'est officiel, "Menus Végétaliens" à 1 an !

Quand je regarde cette année passée je vois tous les progrès que j'ai fais en cuisine, toutes les personnes qui me suivent.

Je suis fière, de moi (car ça ne fais pas de mal), de vous, de ceux que j'ai pu aider.

Cette semaine je vous présente deux recettes, un simili fromage et une simili escalope !

Moi aussi j'aimerai savoir ce que vous mangez ! A partir de maintenant, je vous invites vous aussi a me partager vos menus végétaliens, ici en commentaire ou sur la page facebook.

Même si ce n'est qu'un jour ou deux, le but est de partager vos envies, vos coup de cœur. 

je veux vous connaitre vous qui me suivez toutes les semaines ou juste de temps en temps. :)

Fruits frais de la semaine : Quetsches, Pèches, Raisins, Figues, Pastèques, Melons

Lundi 31 juillet

• Déjeuner
• Salade pois chiche, semoule, tomate, carotte, haricot vert, raisins secs, cumin, sésame
• Dîner
• Brick courgette et fromage frais vgl
• Épi de maïs
• Salade de tomate

Mardi 01 août

• Déjeuner
• Risotto carotte et haricot vert
• Salade de tomate
• Dîner
• Restes

Mercredi 02 août

• Déjeuner
• Croque monsieur
• Salade de tomate
• Dîner
• Raviolis aux légumes
• Cancoillotte à l'ail vgl
• Tomates cerise poêlées

Jeudi 03 août

• Déjeuner
• Médaillon de protéines de soja texturées
• Spatzle
• Fagot haricot vert et aubergines marinées
• Sauce aux échalotes
• Salade de tomate
• Dîner
• Restes

Vendredi 04 août

• Déjeuner
• Salade de riz, haricot vert, poivron, tomate
• Saucisse blanche vgl
• Beignet de courgette
• Dîner
• Coquillette à la cancoillotte vgl

Samedi 05 août

• Déjeuner
• Curry pomme de terre, carotte, aubergine, courgette et noix de cajou
• Riz
• Dîner
• Pizza mi légumes/ mi fromage vgl

Dimanche 06 août

• Déjeuner
• Hachis parmentier
• Salade verte
• Dîner
• Reste de hachis parmentier

Pomme de terre, carottes et haricot au pesto de graines

Le pesto ce n'est pas que dans les pâtes, avec les légumes c'est super aussi. ;)


Ingrédients :

• 4 pommes de terre
• 4 carottes
• 2 grosses poignées d'haricot beurre ou vert
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• Pour le pesto :
• 1 grosse poignée de basilic
• 10 amandes
• 2 cs graines variés (courges, tournesol, soja, pignon de pin, lin, sésame, ...)
• 4 cs d'huile d'olive
• 4 cs d'huile de noix
• 1/2 gousse d'ail
• 1 cs levure maltée
• sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez et coupez les pdt et les carottes en cubes d'environ 2 cm.
2. Dans une poêle bien chaude faites les revenir dans 2 cs d'huile pendant 2 min. Salez, poivrez.
3. Baissez le feu sur doux, couvrez et laissez cuire 15 min en mélangeant de temps et temps.
4. Pendant ce temps faites cuire les haricots à l'eau bouillante pendant 8 min.
5. Préparez le pesto : dans le bol du mixeur mettre tous les ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une texture presque uniforme.
6. Au bout des 15 min de cuisson des pdt et carottes, ajoutez les haricots dans la poêle, faites revenir à feu vif 2 min.
7. Servez les légumes recouvert de 2 à 3 cs pesto.

Bon appétit.

Semaine 33, des tomates et des courgettes !

La fin des vacances approche. Nous profitons encore un peu des grasses matinées, oui oui 9h c'est une grasse mat quand on a des enfants, ;) et du fait que nous n'avons aucun horaires a respecter.

La semaine prochaine, pas de menu, nous partons dans ma famille le 21 août, je serais de retour le mercredi suivant, et puis ce sera la rentrée des classes, déjà.

Cette semaine quelques liens vers d'autres blog et notamment celui de "Chaudron Pastel" qui est une mine d'informations.

Je vous présente une recette toute simple cette semaine mais vraiment trop bonne ! :D

Fruits frais de la semaine : Abricot, Quetsche, Fraise, Mure

Lundi 10 août

• Déjeuner
• Risotto de ratatouille
• tofu mariné au tamari
• Dîner
• Farfalle
• Sauce courgette, farine de riz précuite, curry, purée de cajou

Mardi 11 août

• Déjeuner
• Nuggets vg
• Haricots beurre poêlés
• Salade de tomate
• Dîner
• Salade de pâtes, tomate, courgette, poivron, maïs, graines de courge

Mercredi 12 août

• Déjeuner
• Beignet de courgette et oignon
• Riz blanc et lentille verte
• Poêlée tomate, poivron, oignon
• Dîner "Barbecue chez des amis"
• Salade chou rouge et pomme
• Brochette tofu et légumes
• Cheese cake

Jeudi 13 août

• Déjeuner
• Raviolis au tofu
• Crème de courgette
• Salade lentilles, tomate, sésame
• Dîner
• Pomme de terre, carottes et haricot beurre au pesto

Vendredi 14 août

• Déjeuner
• Poireaux vinaigrettes
• Jambon végétal
• Dîner
• Pizza aux légumes et mozzarella vg

Samedi 15 août

• Déjeuner
• Restes de pizza
• Salade de tomate
• Épi de maïs
• Dîner
• Courgette farcies au risotto citron, gingembre, tomate

Dimanche 16 août

• Déjeuner
• Galettes de légumes
• Salade de tomate
• Reste de risotto
• Dîner
• Lasagne blettes et ricotta vg

Panisse aux légumes

La farine de pois chiche est un des ingrédients que j'ai découvert grâce au végétalisme.

Cette farine permet de faire plein de recette délicieuse.

Il parait que les italiens s'en servent beaucoup, dixit ma petite sœur qui y a passé 1 mois.

La panisse est une spécialité italienne. J'y ai ajouté mon grain de sel en y ajoutant un coulis de légumes.

Ingrédients :

• 150 g farine de pois chiche
• 30 cl eau
• 20 cl de coulis de légumes
• 2 tomates
• 50 g de poivron
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• 1 poignée de basilic
• 1 cs d'huile d'olive

Préparation :

1. Commencez par préparer le coulis de légumes.
2. Faites bouillir une casserole d'eau, plongez y les tomates 30 secondes puis transvasez les dans un bol d'eau froide. Enlevez la peau des tomates.
3. Coupez grossièrement les tomates émondées, le poivron, l'oignon et l'ail
4. Placez vos légumes dans une casserole et laissez cuire à feu moyen 15 min.
5. Salez, poivrez et mixez les légumes cuits. Vous obtenez votre coulis de légumes.
6. Dans une grande casserole faites bouillir l'eau et le coulis de légumes.
7. Ajoutez le basilic haché et 1 cs d'huile d'olive.
8. Versez la farine de pois chiche en mélangeant avec une cuillère en bois.
9. Laissez cuire 5 min à feu moyen en continuant de remuer.
10. Le mélange va s'épaissir et se décoller facilement de la casserole.
11. Recouvrez un plat à four ou un plat à cake de papier sulfurisé et versez le mélange dedans.
12. Étalez et tassez bien.
13. Placez au frigo au moins 1h.
14. Démoulez la panisse et découpez en grosses frites.
15. Dans une poêle avec un peu d'huile faites dorer les frites de panisses.
16. Vous pouvez les manger chaudes ou froides.

Bon appétit.