Semaine 16, retour de vacances

Nous sommes tout juste rentrés de vacances samedi 16 avril et nous voila trop vite replongé dans le bain du quotidien. Nos vacances nous on fait un bien fou, nous ont requinqué et remotivé. Nous avons fait un road trip dans le sud afin de voir famille et amis qui habitent loin de chez nous, en commençant par Cannes, chez ma maman, puis nous avons enchaîné les amis à Marseille, puis Avignon et nous avons fini par Lyon.

Je n'ai pas eu l'occasion de tester des restos véganes mais je n'ai eu aucun probleme à manger dans des restos classique, hormis à Lyon où nous nous sommes arretés chez My petite Factory, qui n'est pas exclusivement végane mais la plupart de leur plat le sont, une bonne adresse que je vous recommande.

Pour mon plus grand plaisir j'ai été contacté par l'équipe des Menus VG du vendredi pour y participer, je suis très enthousiaste surtout car c'est une des page qui m'a permis d'avancer vers le végétalisme.

Fruits frais de la semaine : Pomme, Banane, Orange sanguine, Kiwi

Lundi 18 avril

• Petit déjeuner
• Pancakes à la vanille
• Déjeuner
• Nuggets (acheté en Allemagne)
• Frites aux herbes
• Artichauts et sa vinaigrette
• Salade de chou blanc, sésame et amande
• Dîner
• Risotto aux épinards, champignons et ciboulette

Mardi 19 avril

• Déjeuner
• Boulettes de risotto aux épinards et champignons
• Protéines de soja, oignon et carotte à la crème
• Dîner
• Salade d'avocat citronnée
• Raviolis aux épinards
• Chou fleur

Mercredi 20 avril

• Déjeuner
• Curry pomme de terre, chou fleur, épinard, cajou
• Tofu curry poêlé
• Dîner
• Restes de curry
• Riz thai

Jeudi 21 avril

• Déjeuner
• Riz thaï
• Courgettes aux épices caramélisées
• Steak de légumes
• Dîner
• Restes

Vendredi 22 avril

• Déjeuner
• One pot pasta
• coquillette
• champignons
• épinard
• oignon
• Dîner
• Pizza

Samedi 23 avril

• Déjeuner
• Raviolis aux tofu et poireaux
• Sauce au fromage vegusto
• Dîner "apéro dînatoire"
• Fromage vegusto
• Olives
• Salade avocat et maïs
• Tortillas

Dimanche 24 avril

• Déjeuner
• Burger
• Galette haricot rouge/quinoa
• Fromage végétal
• Salade
• Champignons
• Oignons
• Moutarde/Ketchup
• Dîner
• Restes

Semaine 12, résumé des recettes

Pour compléter mon menu, voici un rapide résumé des recettes de la semaine.

Lasagnes aux épinards et protéines de soja

300g épinards frais parés et hachées                     Tremper les pst 20 min avec le tamari et les algues

1 échalote hachée                                                   Faire revenir échalote et épinard, saler, poivrer

60g pst grosse                                                        Égoutter les pst

2 brique de crème de riz                                        Monter les lasagnes : crème, pâte, épinard, pst, sur 

9 feuilles de lasagnes                                             2 couches

2 cs "algues du pécheur"                                        Finir par la crème et le fromage végétal

1 cs tamari                                                              Au four 25/30 min à 190°c

Fromage végétal râpée et/ou

levure maltée

sel, poivre

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Flammekueche

4 fond de tarte flambée                                           Déposer 2 cs de crème sur le fond de tarte

40cl crème de soja semi épaisse                             Repartir 1/4 oignon, 1/4 du tofu

1 bloc de tofu fumé coupé en lardon                      Recouvrir de fromage végétal

1 oignon tranchée                                                   Au four 4 min à 240°C

fromage végétal râpée

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Crème d'épinard
1 poignée d'épinard parée et hachée                       Faire revenir rapidement échalote, ail et épinard
1 échalote émincée                                                 Ajouter la creme, saler, poivrer
1/2 gousse d'ail émincée                                         Mixer le tout
1 brique de crème de riz
sel, poivre

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Purée navet, panais, patate douce, pomme de terre et purée d'amande
1 navet                                                                     Râper et couper les légumes,
1 panais                                                                   Les cuire 20 min à l'eau,
2 pommes de terre                                                   Écraser les légumes avec la purée d'amande
1 patate douce                                                         Ajouter muscade, sel, poivre
2 cs purée d'amande
Muscade
Sel, poivre

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Pakoras
500g purée bien froide                                          
5cs farine de pois chiche                                        Mélanger tous les ingrédients sauf la chapelure
1cs fécule                                                                Former des petits rondins,
1cs curry                                                                 Les rouler dans la chapelure
1 bol mélange chapelure et sésame                        A la poêle avec de l'huile de coco
sel, poivre

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Pesto de roquette
1 poignée de roquette                                             Mixer tous les ingrédients
1cs pignon de pin                                                    Ajoutez l'huile d'olive au fur a mesure jusqu’à
1cs amande                                                              obtenir la consistance qui vous plait
1cs levure maltée
1/2 gousse d'ail
20cl huile d'olive
sel, poivre

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Patate douce, brocoli, noix de cajou, graines de courge
1 patate douce en tranche                                         Cuire les patates douces 10 min
1/2 brocoli en bouquet                                              Ajouter les brocoli, les cajou et les graines,
1 poignée de cajou                                                    cuire 5 min
1 poignée de graines de courge                                Ajouter le tahin, saler, poivrer
1 cs purée de sésame (tahin)
sel, poivre

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Riz aux épices
1 verre de riz thaï                                                    Faire revenir le riz dans l'huile 2 min
1 gousse de cardamone                                           Ajouter toutes les épices et l'ail
1/2 cs curcuma                                                        Recouvrir d'eau
1/2 cs gingembre                                                     Laisser cuire 10 min en mélangeant régulièrement
1 gousse d'ail émincée                                            Ajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin
2 cs huile d'olive

Semaine 12,

Lundi j'ai eu 31 ans. L'année dernière mon chéri m'avait organisé une fête surprise avec tous nos amis, mais cette année je n'avais vraiment pas le cœur à ça. Nous nous sommes contentés d'un petit resto végétalien et c’était juste ce qu'il me fallait. Jeudi, nous sommes donc allés au restaurant "Bio Fresh" nouvellement ouvert à Mulhouse. J'ai opté pour un menu tout cru et c’était vraiment sympa.

Cette semaine j'ai eu la bonne surprise de voir que ma page facebook avait dépassé les 1000 lecteurs ! Un vrai grand plaisir ! 

Du coup j'ai décidé de mettre en place une idée qui me trottait dans la tête depuis un moment. Désormais chaque menu sera accompagné d'un résumé des recettes. Une façon pour moi de partager encore un peu plus avec vous.

Je n'ai pas voulu intégré les recettes directement sur le billet menu afin que celui ci reste clair.

Fruits frais de la semaine : Orange sanguine, Pamplemousse, Kiwi, Banane, Pomme

Lundi 21 mars

• Déjeuner
• Lasagnes aux épinards et protéines de soja marinées aux algues
• Salade au cresson
• Dîner
• Flammekueche
• Salade verte et radis

Mardi 22 mars

• Déjeuner
• Gnocchi
• Crème d'épinard
• Radis
• Dîner
• Purée navet, panais, patate douce, pomme de terre et purée d'amande
• Tofu fumé poêlé

Mercredi 23 mars

• Déjeuner
• Flammekueche
• Pakoras avec le reste de purée de la veille
• Radis
• Dîner
• Spaghetti au quinoa et persil
• Carotte et champignons poêlés
• Pesto de roquette

Jeudi 24 mars

• Déjeuner
• Patate douce, brocoli, noix de cajou, graines de courge
• Riz aux épices (gingembre, curcuma, cardamone, ail)
• Soycisses
• Dîner au restaurant
• Salade aux trois choux
• Falafels crus
• Pâtes aux poivrons et avocat
• Soupe de cresson
• Riz et champignons
• Poêlée de patate douce
• Differents desserts

Vendredi 25 mars

• Déjeuner
• Pizza maison (sauce tomate, brocoli, oignon, champignons, tofu fumé, fromage râpé végétal)
• Dîner
• Spaghetti à la crème de curry

Samedi 26 mars

• Déjeuner chez ma soeur
• Taboulé vert
• Salade de choux et pomme
• Salade verte
• Patate douce et navet à la crème de coco
• Pâtes
• Dîner
• Spaghetti et fromage végétal

Dimanche 27 mars

• Déjeuner
• Poêlée de légumes au gingembre
• Riz et lentilles aux épices
• Dîner
• Restes de pizza

Semaine 11,

Rien de spécial cette semaine, je bosse, je bosse pour le concours et je commence à sérieusement stresser !

Les épinards et les blettes ont pris une grande place dans les repas cette semaine, j'en ai eu une quantité astronomique dans mon panier. D'ailleurs il m'en reste encore !

Je vous invite a consulter le blog de mon ami Eric, via sa recette de pâté campagnard et la page youtube de ma Lula, via sa délicieuse recette de muffin sans gluten.

J'ai fait quelques recettes intéressantes mais je n'ai vraiment pas le temps de vous en faire des billets, néanmoins si une recette vous intéresses n’hésitez pas à me demander ici en commentaire, sur ma page facebook ou sur instagram. ;)

Fruits frais de la semaine : Pomme, Kiwi, Banane

Lundi 14 mars

• Déjeuner
• Restes
• Dîner
• Croque monsieur
• jambon végétal
• Fromage végétal aux herbes

Mardi 15 mars

• Déjeuner
• Pâtes multicolore
• Brocoli
• Crème de riz au sésame
• Dîner
• Restes de quiche aux blettes
• Tartine de pâté campagnard

Mercredi 16 mars

• Déjeuner (toute seule)
• Poêlée échalote, endive, amande, graines de courge, sirop d'agave
• Dîner
• Röstis aux deux patates
• Salade d'avocat et radis

Jeudi 17 mars

• Déjeuner
• Patate douce aux épices
• Boulettes de riz et lentille corail
• Pâté campagnard
• Radis
• Dîner
• Galettes d'épinard
• Pomme de terre
• Crème de moutarde

Vendredi 18 mars

• Déjeuner
• Pâtes
• Purée brocoli, panais, purée d'amande
• Galette d'épinard
• Dîner
• Pizza

Samedi 19 mars

• Déjeuner
• Risotto aux blettes
• Tofu aux herbes et tofu fumé poêlés
• Dîner chez des amis
• Curry de légume
• Riz
• Muffins aux chocolat

Dimanche 20 mars

• Déjeuner
• Pâtes
• Sauce tomate au curry
• Radis
• Dîner
• Croquettes de risotto au blettes et tofu
• Pâté campagnard

Semaine 10, le retour

Voici quelques semaines que je n'ai plus vraiment le temps de concocter des menus digne de ce nom et encore moins de faire mes articles. Je prépare le concours infirmier et l’échéance se rapproche à grand pas, j'ai plutôt le nez dans mes cahiers que dans mes casseroles.

En ce moment, quand je cuisine, je prépare en grosse quantité pour avoir assez de restes et éviter de courir. je suis en formation tous les matins et nous n'avons qu'une heure pour manger avant de ramener ma grande à l'école. Du coup nos repas du midi ont régulièrement un mélange de tout et n'importe quoi !

Fruits de la semaine : Banane, Kiwi, Pomme

Lundi 07 mars

• Déjeuner
• Galette méditerranéenne
• Poêlée de légumes (brocoli, pomme de terre, carotte, pleurotes) au sésame (purée et graines)
• Dîner
• Croque monsieur
• tofu fumé
• fromage végétal
• Chips aux légumes

Mardi 08 mars

• Déjeuner
• Coquillettes au fromage végétal
• Pancakes aux panais, poireaux et noisettes
• Salade verte
• Dîner
• Salade de lentilles
• Soupe poireaux et chou blanc

Mercredi 09 mars

• Déjeuner
• Restes
• Dîner
• Gratin pâtes

Jeudi 10 mars

• Déjeuner
• Restes
• Dîner
• Beignets pomme de terre et potiron
• Salade de pissenlits

Vendredi 11 mars

• Déjeuner
• Beignets de pomme de terre et potiron
• Riz et lentilles corail à l'indienne
• Dîner
• Pizza

Samedi 12 mars

• Déjeuner
• Gnocchi
• Tofu curry
• Brocoli
• Crème de riz au curry
• Dîner
• Crumble parmentier
• Haricot blanc et crème de riz
• Purée pomme de terre et potiron
• Crumble de noisette

Dimanche 13 mars

• Déjeuner
• Restes de gnocchi, coquillettes, sauce tomate
• Chou fleur au paprika
• Dîner
• Quiche au blettes
• Salade endive, chou chinois et cresson

Semaine 6, simplicité

Cette semaine j'ai profité que mon mari soit en vacances pour passer plus de temps en formation (je prépare le concours IDE), du coup mon cher et tendre a du se mettre au fourneau pour quelques repas du midi. 

Sachant qu'il n'est pas végé et qu'il ne cuisine jamais c’était un grand défi pour lui mais il a assuré.

Il nous a préparé des plats tout simple mais très bon, il m'a étonné sur ce coup. 

J'avoue que ça m'a rassuré aussi. Si je rentre à l’école d’infirmière en septembre, il va devoir assurer pas mal de repas et je ne voudrai pas que les enfants mangent des pâtes aux fauxmages tous les jours.

Sinon, j'ai craqué pour un nouveau bouquin de cuisine, qui va compléter ma collection, "Bébé Veggie" de Ophélie Véron.

Cet ouvrage est plutôt destiné aux enfants jusque 2, 3 ans. On y retrouve de nombreux conseils nutritionnels pour les bébés mais également pour les femmes enceintes et allaitantes. Les recettes sont simple mais gourmande et adaptables pour les plus âgés.

Je le conseil à tous les parents. :)

Fruits frais de la semaine : Banane, Pomme, Kiwi, Mandarine

Lundi 8 février

• Déjeuner
• Minis burger (pain pita, polenta, chutney tomate verte)
• Frites
• Salade d'endive
• Dîner "Plateau télé"
• Tartelettes à la carotte
• Chips
• Bâtonnets carotte

Mardi 9 février

• Déjeuner
• Gratin pâtes, tofu et crème de soja
• Salade endive, champignon et mâche
• Dîner
• Restes

Mercredi 10 février

• Déjeuner
• Pâtes
• Poêlée carottes, choux de Bruxelles, champignons, noix de cajou, graines de courge, tofu fumé et crème de riz
• Dîner
• Soupe poireaux et chou vert

Jeudi 11 février

• Déjeuner
• Purée pomme de terre et purée d'amande
• Tofu citronné
• Tartines de houmous
• Salade de champignon cru
• Dîner
• Soupe poireaux et chou vert

Vendredi 12 février

• Déjeuner
• Mélange de céréales
• Carottes et pannais à l'origan et coriandre
• Haricot noir
• Dîner
• Pizzas

Samedi 13 février

• Déjeuner
• Restes de pizza
• Salades endives, champignon, carottes
• Dîner
• Tarte carotte, poireaux, cumin et graines
• Salade mâche et chou blanc

Dimanche 14 février

• Déjeuner
• Lasagnes à la bolognaise
• Dîner
• Gratin pâtes à la crème de cajou
• Salade de mâche

Gratin de légumes et haricot blanc au romarin

J'ai la chance d'avoir un maraîcher qui me propose une grande quantité de légumes différents, dont des patates douces, comme quoi même les régions froides peuvent voir des légumes originaux pousser dans ses terres.

Je vous propose un simple gratin bien goûteux et tout simple pour un repas délicieux.

Ingrédients :

• 1 patate douce
• 3 pommes de terre moyenne
• 2 carottes
• 300g haricot blanc cuit
• 40 cl crème de riz
• 1 grosse cs purée de noix de cajou
• 1 cs levure maltée
• 1 cs fécule
• 1 branche de romarin
• sel, poivre
• muscade

Préparation :

1. Coupez les légumes en rondelles pas trop fines
2. Faites les revenir dans 1 cs a soupe d'huile pendant 2, 3 min puis ajouter 4 cs d'eau et laisser cuire à feu doux/moyen à couvert pendant 20 min ; les légumes doivent être fondant
3. Préparez la crème, dans une petite casserole mettre la crème de riz, la fécule et la purée de cajou, sur feu doux laisser cuire 5, 6 minutes en remuant constamment au fouet, la crème va s’épaissir, salez, poivrez, saupoudrez de muscade
4. Dans un grand plat à four déposez les haricots blanc, salez, poivrez, coupez la branche de romarin en deux et placez la sur les haricots
5. Recouvrez avec les légumes, salez, poivrez, saupoudrez la levure maltée et versez la crème sur le tout
6. Placez au four 10 min à 210°C.