Cannelloni blettes et carottes

Improvisation avec un légume pas toujours facile pour une recette qui à conquit ma petite famille !

Ingrédients :

• 10 petites branches de blettes
• 1 grosse carotte
• 1 oignon
• 2 cs basilic
• 1 poignée d'amande
• 1 cs grains de tournesol
• 1 cs levure malté
• 1 gousse d'ail
• 5 cl huile d'olive
• 12 cannelloni
• 30 cl crème végétal
• 1 cc coriandre
• sel, poivre
• fromage râpé végétal

Préparation :

1. Émincez l'oignon, épluchez et râpez la carotte, séparez les cottes et les feuilles des blettes, coupez les côtes de blettes en petit morceaux
2. Dans une grande poêle versez un peu d'huile, faites revenir l'oignon rapidement puis ajoutez les côtes de blettes, saupoudrez la coriandre moulu, salez, poivrez, laissez cuire à feu doux une dizaine de minute
3. Pendant ce temps, réalisez un pesto :
1. Prenez deux feuilles de blettes, coupez les grossièrement
2. Dans le bol d'un mixeur, placez les deux feuilles de blettes précédemment émincées, le basilic, les amandes, les graines de tournesol, la levure maltée et la gousse d'ail, mixez grossièrement
3. Ajoutez l'huile d'olive et mixez jusqu’à obtenir un pesto presque lisse, rajoutez un peu d'huile si nécessaire
4. Réservez.
4. Émincez le reste des feuilles de blettes et ajoutez les dans la poêle avec les côtes, ajoutez également les carottes râpées, laissez cuire 5 min en mélangeant
5. Hors du feu, versez le pesto dans la poêle et mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement
6. Montez vos cannelloni, fourrez chacun avec environ 1 cs de farce
7. Placez les au fur à mesure dans un plat à four
8. Une fois la farce terminé, ou votre plat rempli, versez la crème végétal sur les cannelloni et recouvrez de fromage râpé végétal
9. Enfournez 30 min à 180°C.

Bon appétit.

Tarte aux oignons et vert de poireaux

A force d'entasser les oignons je me suis retrouvé avec presque 3 kg, il était temps que j'en face quelque chose.

J'ai fait cette tarte pour mon mari et moi, nous nous sommes régalés, les enfants ont goutté mais ce n'est clairement pas leur truc.

Ingrédients :

• 1 kg d'oignon
• 1 vert de poireaux
• 10 cl crème de soja
• 1 cs moutarde
• 1 cc sirop d'agave
• 1 pâte feuilleté vgl
• 2 branches de thym
• fromage végétal râpé
• sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez les oignons et émincez les grossièrement (les lunettes de plongés vous seront sûrement utile ;) )
2. Émincez également le vert de poireaux et lavez le
3. Dans un fait tout, chauffez 2 cs d'huile d'olive, versez les légumes, laissez sur feu vif 2, 3 min en mélangeant puis baissez le feu
4. Ajoutez le thym, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 min en mélangeant de temps en temps
5. Préchauffez le four à 200°C
6. Mélangez la crème, la moutarde et le sirop d'agave, salez poivrez la sauce
7. Déroulez la pâte, piquez le fond, étalez les oignons uniformément dessus puis versez la sauce dessus, répartissez le fromage végétal
8. Enfournez 25 min en surveillant.

Bon appétit.

Semaine 4, on teste quelques produits

D'habitude je fais les courses seule, c'est plus rapide, personne ne réclame rien et ça me coûte beaucoup moins cher, mais cette semaine j'ai emmené ma fille au magasin bio et là elle a trouvé plein de nouveaux produits à essayer et je me suis dis allez pourquoi pas.

Nous avons donc testé les "Émincées de Lupin", "Galettes millet et champignons" de Soy et le "tofu pizza" de Taifun, bon c’était pas mal et ça peut dépanner mais ça reste de l'industriel et je pense essayer de les faire maison.

Je vous propose deux recettes, une tarte très simple mais qui fait pleurer et des pâtes qui demande un peu de temps pour un résultat top !


Fruits de la semaine : Pomme, Kiwi, Mandarine, Poire, Banane, Litchi, Noix de coco

Lundi 19 janvier

• Déjeuner
• Purée pomme de terre
• Soycisses
• Salade verte aux graines
• Dîner
• Soupe légumes (potiron, carotte, panais, poireaux, oignon)

Mardi 20 janvier

• Déjeuner
• Crêpes fourrées aux légumes
• Chou de Bruxelles et émincé de lupin poêlés
• Dîner
• Panais et courge rôti aux cumin
• Oignons, carottes et pois chiches au bouillons épicé
• Semoule

Mercredi 21 janvier

• Déjeuner
• Galette millet champignons
• Salade verte, endives et noix
• Goûter
• Cookies chocolat et noisette
• Dîner
• Tartes aux oignons et vert de poireaux
• Salade verte "pain de sucre"

Jeudi 22 janvier

• Déjeuner
• Potée pois cassé, carottes et panais
• Salade au trois choux (blanc, rouge, Bruxelles)
• Dîner
• Pâte à la crème de soja

Vendredi 23 janvier

• Déjeuner
• Poêlée pomme de terre, courge, carotte, poireaux et panais
• Riz
• Tofu goût "pizza"
• Dîner
• Falafels
• Caviar d'aubergine (remplacer le yaourt par du yaourt végétal)
• Taboulé libanais
• Pain de maïs et graines de courge

Samedi 24 janvier

• Déjeuner
• Reste de l'apéro libanais
• Fromage de cajou
• Dîner
• Poireaux vinaigrettes
• Cannelloni blettes et carottes

Dimanche 25 janvier

• Déjeuner
• Röstis
• Poêlée chou de Bruxelles et noix de cajou
• Dîner
• Coquillettes
• Reste de farce des cannelloni

Pancakes poireaux et carottes

Recette semaine 03/2015 19/2015 48/2015 03/2016


Pour un repas rapide, un pic nique, un apéro, vite fait et délicieux.

Vous pouvez varier les légumes selon ce que vous avez dans le frigo et les épices selon vos goûts.

Pour une version sans gluten vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz.

Ingrédients :

• 250 g farine de blé
• 100 g farine maïs
• 50 cl eau
• 1 yaourt de soja nature
• 1 poireau
• 1 carotte
• 1 cs fécule de maïs
• 1 cc levure
• 1 cc curcuma
• sel, poivre

Préparation :

1. Émincez finement le poireau
2. Faites le cuire 10 min à feux moyen dans un peu d'huile
3. Râpez la carotte
4. Dans un grand saladier versez les farines, la fécule, la levure, le curcuma, mélangez
5. Ajoutez l'eau au fur à mesure en mélangeant, puis le yaourt
6. Finissez en ajoutant les légumes, mélangez bien, salez , poivrez
7. Dans une poêle à crêpes, versez plusieurs fois 1 cs du mélange
8. Laissez cuire 2, 3 min, jusqu’à ce que des petite bulles se forment et que le bord soit cuit, retournez les pancakes et laissez cuire de nouveau 2, 3 min
9. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Bon appétit.


Recette semaine 48

Carbonara de tofu fumé et carottes

Un classique revisité pour le bonheur des papilles !

Ingrédients :

• 100 g tofu fumé
• 1 carotte
• 1 oignon
• 20 cl crème de soja
• 1 cs sésame
• 1 cs tamari
• 1 cc moutarde
• 1 cc sirop d'agave

Préparation :

1. Dans un bol préparez la marinade pour le tofu, mélanger le tamari, la moutarde, le sirop d'agave et le sésame
2. Coupez le tofu en lardons et mélangez le bien à la marinade, laissez poser au moins 30 min
3. Émincez l'oignon, épluchez et découpez la carotte en petit cube
4. Dans une poêle, versez 1 cs d'huile d'olive, faites y revenir les oignons 2, 3 min et ajoutez les carottes, poursuivez la cuisson 5 min en mélangeant régulièrement
5. Versez 4 cs eau dans la poêle, couvrez et laissez cuire sur feu moyen 10 min
6. Enlevez le couvercle, sur feu vif laissez évaporer le reste de liquide et ajoutez le tofu, laissez cuire 2 min
7. Ajoutez la crème, mélangez bien, poursuivez la cuisson 5 min sur feu doux
8. Servez avec des tagliatelles ou des spaghetti.

Bon appétit.

Semaine 3, le gras c'est la vie

Cette semaine sous la pluie m'a donné envie de plats gras et consistant, j'ai rajouté de l'huile et de la crème un peu partout.

Mon chéri à un peu de mal avec mes fantaisies culinaires, donc mes menus sont restés plutôt classique sans être moins savoureux.

Cette été nos deux quetschiers ont donné presque 30 kg de fruits, autant vous dire que les voisins et amis ont défilé à la maison pour avoir leur part ou échanger contre d'autres fruits (mirabelles, cerises) ou légumes !

Au final nous avons tout de même congelé 12 kg de quetsches bien sucrées, ce qui m'a permis mercredi et vendredi de varier un peu les fruits avec la même base de gâteau.

Je vous présentes deux recettes, une carbonara au tofu et des pancakes salés.

Fruits frais de la semaine : banane, kiwi, mandarine

Lundi 12 janvier

• Déjeuner
• Gratin dauphinois pomme de terre, courge et navet
• Dîner
• Pancakes poireaux et chou blanc
• Salade verte et mâche

Mardi 13 janvier

• Déjeuner
• Parmentier de lentilles corail et purée pomme de terre, courge et cerfeuil tubéreux
• Dîner
• Polenta poireaux et maïs grain
• Salade endive et mâche

Mercredi 14 janvier

• Déjeuner
• Salade quinoa, mâche, endive, chou blanc, graines (tournesol, courge, soja) et sauce moutarde
• Goûter
• Gâteau aux quetsches
• Dîner
• Risotto aux carottes et amandes
• Salade endive, chou blanc et noix

Jeudi 15 janvier

• Déjeuner
• Chou de Bruxelles panées
• Gros haricot blanc
• Salade mâche et endive
• Dîner
• Restes

Vendredi 16 janvier

• Déjeuner
• Spaghetti
• Carbonara de tofu fumé et carottes
• Salade verte et mâche
• Goûter
• Gâteau aux mirabelles
• Dîner "apéro dînatoire"
• Pancakes poireaux et carottes
• Fauxmage de cajou
• Pain au 4 céréales
• Dip de légumes
• Sauce crème et poivre

Samedi 17 janvier

• Déjeuner
• Restes de pancakes poireaux carottes
• Salade verte, mâche et endive
• Dîner
• Banane, mandarine, noix de cajou
• Tisanes

Dimanche 18 janvier

• Déjeuner
• Nouilles chinoises
• Sauce aigre douce
• Salade chou blanc et  sésame
• Dîner
• Spaghetti à la crème de curry

Poêlée de tofu fumé mariné et poireaux

Rapide et efficace, mes enfants adore le tofu fumé !

Ingrédients :

• 100 g tofu fumé
• 1 cc miso blanc
• 1/2 cc moutarde
• 2 cs sauce soja
• 1 poireau
• 1 cc coriandre
• sel, poivre

Préparation :

1. Émincez le tofu en lardons
2. Dans un bol mélangez la sauce soja, le miso et la moutarde
3. Ajoutez le tofu, mélangez et laissez mariné au moins 30 min
4. Émincez le poireaux et faites le revenir à feux moyen dans un peu d'huile
5. Saupoudrez de coriandre, versez 2 cs d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète
6. Ajoutez le tofu mariné et faites revenir 5 min sur feu vif
7. Servez avec des pâtes, du riz, ...

Bon appétit.

Crumble haricot blanc et chou fleur

Une recette que j'avais déjà faites avec d'autres légumes et qui est toujours un succès à la maison.

Mes haricots blanc sont toujours précuit et congelé pour être utilisé plus facilement et rapidement.

Ingrédients :

• 1/2 chou fleur
• 200 g haricot blanc pré cuit
• 200 g sauce tomate
• 25 cl d'eau
• 1 bouillon de légumes
• 1 gousse d'ail
• 2 cs persil haché
• 2 cs farine de riz
• 2 cs farine maïs
• 4 cs huile olive
• 50 g noisettes
• sel, poivre

Préparation :

1. Coupez le chou fleur en petit bouquet, faites le cuire 10 min au cuit vapeur
2. Mixez rapidement les noisettes
3. Mélangez les farines, les noisettes et l'huile pour former une pâte grumeleuse, salez, poivrez
4. Dans une poêle faites chauffer la sauce tomate, l'eau et le bouillon
5. Ajoutez l'ail écrasé, le persil, les haricots blancs et le chou fleur
6. Laissez cuire 5 min à feu vif
7. Dans un plat à four versez le mélange et parsemez généreusement le crumble dessus
8. Faites cuire 15 min à 200°C

Bon appétit.

Semaine 2, Je suis Charlie

En cette semaine noire mon cœur à mal, ma France à mal. Comme la plupart des gens je suis bouleversée par tout ce qui vient d'arriver.

Des figures de notre culture viennent de disparaître, j'ai grandi avec leur dessin, j'ai reçu l’intégrale du Beauf de Cabu pour noël.

Je suis une personne positive alors je garde espoir, Charlie Hebdo n'est pas enterré, la liberté est et restera, nous sommes debout et ils payeront !

Vous comprendrez que le cœur n'y était pas cette semaine, j'ai passé plus de temps devant les informations que devant mes fourneaux.

Je vous présente deux recettes rapides que mes enfants ont adoré.

Fruits de la semaine : Poire, kiwi, mandarine, banane, kumquat

Lundi 5 janvier

• Déjeuner
• Nuggets vgl
• Frites de légumes (pdt, carotte, navet)
• Salade mâche
• Dîner
• Mélange de céréales
• Haricot vert à l'ail et coriandre

Mardi 6 janvier

• Déjeuner
• Parmentier de lentilles et purée pdt, cerfeuil tubéreux, navet
• Salade endive
• Dîner
• Risotto potiron et graines de potiron

Mercredi 7 janvier

• Déjeuner
• Restes
• Dîner
• Salade mâche et endive

Jeudi 8 janvier

• Déjeuner
• Crumble haricot blanc et chou fleur
• Salade mâche, endive et chou blanc
• Dîner "plateau télé"
• Pain
• Fauxmage
• Charcuterie vgl

Vendredi 9 janvier

• Déjeuner
• Pâtes
• Poêlées tofu fumé mariné et poireaux
• Dîner
• Resto

Samedi 10 janvier

• Déjeuner
• Gratin pâtes, courge et oignon, curcuma
• Salade endive et chou blanc
• Dîner
• Tajine chou fleur et noix de cajou

Dimanche 11 janvier

• Déjeuner
• Burger vgl
• Galette de pois chiche
• Chutney de tomate
• fauxmage en tranche
• Frites aux herbes de Provence
• Dîner
• Thé !

Charlie Hebdo est le seul quotidien a réserver une rubrique à nos amis les animaux, un petit florilèges juste pour le plaisir et le souvenir.

Semaine 01 (2015), la rentrée en douceur

Voila les vacances sont fini!

J'ai bien profité de ma famille et de mes amis, nous avons fait pas mal de route mais c'était pour la bonne cause.

Cette semaine c’était la St Sylvestre, mon mari c'est mis au fourneau, ce qui est rare mais vaut le coup. Bien qu'il ne soit pas vg, il a préparé un buffet en majorité végétalien vraiment délicieux.

Un couple d'amis est resté à la maison jusque vendredi, une bonne occasion de leur faire découvrir la nourriture vegan, même si j'ai fait simple ils ont appréciés et ont été plutôt surpris.

Pour ce retour vous n'aurez que le menu, je n'ai absolument pas pensé à prendre des photos a part aujourd'hui pour ma première galette des rois maison!

Je reprends le bon chemin la semaine prochaine. ;)

Lundi 29 décembre

• Déjeuner
• Chips
• Fruits secs
• Biscuits vgl
• Dîner
• Endives caramélisées
• Brocoli et amandes grillées
• Salade mâche, champignons et noix de cajou

Mardi 30 décembre

• Déjeuner
• Pâtes
• Salade de légumes cru et graines (endives, carottes, cerfeuil tubéreux, mâche, champignons)
• Dîner
• Crêpes salées et sucrées

Mercredi 31 décembre

• Déjeuner
• Tajine d'hiver
• Dîner
• Pain surprise
• Houmous
• Artichaunade
• Tapenade
• Mauricette
• Bretzel
• Dip de légumes
• Sorbet pomme cannelle
• Sorbet fruits rouge
• Cookies au chocolat

Jeudi 01 janvier

• Déjeuner
• Restes de la veille
• Dîner
• Salade de légumes cru

Vendredi 02 janvier

• Déjeuner
• Gratin chou fleur, brocoli et noisettes
• Riz et orge
• Salade mâche et endive
• Dîner
• Pâtes
• Sauce bolognaise aux PST (protéines de soja texturés), carottes et champignons

Samedi 03 janvier

• Déjeuner
• Salade riz, orge, carotte, cerfeuil tubéreux, mâche, endive, olive, sauce moutarde
• Soycisses
• Dîner
• Apéro dînatoire chez mes beaux parents

Dimanche 04 janvier

• Déjeuner
• Raclette vgl
• Salade d'endive au noix
• Goûter
• Galette des rois
• Dîner
• Salade riz, orge, carotte, cerfeuil tubéreux, mâche, endive, olive, sauce moutarde