Cannelloni blettes et carottes

Improvisation avec un légume pas toujours facile pour une recette qui à conquit ma petite famille !

Ingrédients :

• 10 petites branches de blettes
• 1 grosse carotte
• 1 oignon
• 2 cs basilic
• 1 poignée d'amande
• 1 cs grains de tournesol
• 1 cs levure malté
• 1 gousse d'ail
• 5 cl huile d'olive
• 12 cannelloni
• 30 cl crème végétal
• 1 cc coriandre
• sel, poivre
• fromage râpé végétal

Préparation :

1. Émincez l'oignon, épluchez et râpez la carotte, séparez les cottes et les feuilles des blettes, coupez les côtes de blettes en petit morceaux
2. Dans une grande poêle versez un peu d'huile, faites revenir l'oignon rapidement puis ajoutez les côtes de blettes, saupoudrez la coriandre moulu, salez, poivrez, laissez cuire à feu doux une dizaine de minute
3. Pendant ce temps, réalisez un pesto :
1. Prenez deux feuilles de blettes, coupez les grossièrement
2. Dans le bol d'un mixeur, placez les deux feuilles de blettes précédemment émincées, le basilic, les amandes, les graines de tournesol, la levure maltée et la gousse d'ail, mixez grossièrement
3. Ajoutez l'huile d'olive et mixez jusqu’à obtenir un pesto presque lisse, rajoutez un peu d'huile si nécessaire
4. Réservez.
4. Émincez le reste des feuilles de blettes et ajoutez les dans la poêle avec les côtes, ajoutez également les carottes râpées, laissez cuire 5 min en mélangeant
5. Hors du feu, versez le pesto dans la poêle et mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement
6. Montez vos cannelloni, fourrez chacun avec environ 1 cs de farce
7. Placez les au fur à mesure dans un plat à four
8. Une fois la farce terminé, ou votre plat rempli, versez la crème végétal sur les cannelloni et recouvrez de fromage râpé végétal
9. Enfournez 30 min à 180°C.

Bon appétit.