Crumble de chou romanesco

Un légume que j'ai peu souvent dans mon panier bio mais dont je me régale, le chou romanesco fait toujours un carton à la maison.

Cette fois j'avais envie de lui ajouté un peu de croquant !

Ingrédients :

• 1 chou romanesco
• 30 g noix de cajou
• 25 g farine de maïs
• 2 cs purée d'amande
• 4 cs crème de riz
• 1 cc coriandre
• sel, poivre

Préparation :

1. Détaillez le chou en petit bouquets. Faites les cuire 5 min à la vapeur.
2. Préchauffez le four à 200°c.
3. Concassez les noix de cajou.
4. Dans un bol mélangez les noix de cajou, la farine, la purée d'amande, sel, poivre pour obtenir la pâte à crumble.
5. Étalez la pâte sur la plaque du four et faites la cuire 5 min à 200°c.
6. Quand le chou est cuit, assaisonnez le avec la coriandre, sel et poivre et ajoutez y la crème de riz
7. Versez le chou dans un plat à four et recouvrez le de crumble.
8. Réchauffez 5 min au four.

Bon appétit.