Pleurotes et carottes sauce aux herbes

J'ai eu la surprise cette semaine d'avoir des pleurotes dans mon panier de l'amap, je pensai que la saison était finie.

J'ai profité d'avoir des aromatiques frais pour faire cette petite recette facile et goûteuse.

Ingrédients :

• 200 g pleurotes
• 1 grosse carotte
• 1 gousse d'ail
• 2 cs fauxmage ail et fines herbes
• 10 cl crème de riz
• 1 cs persil
• 1 cs ciboulette
• 1 cs basilic
• 1 cc coriandre en poudre
• 2 cs huile olive
• sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez la carottes, coupez la en deux dans la longueur puis en rondelles
2. Coupez les pleurotes en gros morceaux et écrasez l'ail
3. Dans une poêle faites revenir ail, carottes et champignons avec l'huile d'olive pendant 2 min
4. Saupoudrez avec la coriandre, salez, poivrez
5. Ajoutez 3 cs eau, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 8 min
6. Versez la crème et le fauxmage, mélangez
7. Ajoutez les herbes, laissez cuire 2 min à feu doux
8. Rectifiez l’assaisonnement.
9. Servez avec du riz, des pâtes, du quinoa, ce qui vous fait plaisir !

Bon appétit.

Muffins anglais

Notre petit déjeuner se compose la plupart du temps de tartine de pain et de fruits.

Pour changer un peu je me suis lancée dans la confection de muffins à l'anglaise.

La recette et la confection sont simplissime par contre prévoyez un peu de temps, surtout pour la cuisson qui se fait à la poêle.

Pour la préparation de la pâte j'utilise mon robot pâtissier mais vous pouvez très bien la faire à la MAP ou à la main.

Ingrédients :

• 350 g farine de blé type 65
• 150 g farine de sarrasin complète
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 cs sucre de canne roux
• 300 ml lait de soja
• 20 g margarine
• 1,5 cc sel
• semoule de blé

Préparation :

1. Versez la levure et le lait dans le bol du robot
2. Pesez vos farines et versez-les sur le lait
3. Ajoutez ensuite la margarine ramollie à température ambiante, le sucre et le sel
4. Commencez à pétrir en vitesse 1 jusqu’à obtenir une boule de pâte bien formé (environ 5 min), n’hésitez pas à ajouter de la farine si vous trouvez la pâte trop molle ou du lait si la pâte est trop sèche
5. Continuez le pétrissage en vitesse 2 pendant 8 min, la pâte doit être ferme et non collante
6. Laissez la boule de pâte dans le bol, couvrez d'un torchon légèrement humide et laissez poser 30 min
7. Pétrissez la pâte à la main pour évacuer l'air puis replacez la boule dans le bol et laisser de nouveau gonfler 1 h à côté d'une source de chaleur ou dans le four éteint préchauffé à 30°c
8. Sur le plan de travail fariné abaissez la pâte sur environ 1,5 cm
9. Découpez des muffins à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre de 8 cm de diamètre
10. Saupoudrez légèrement chaque côté de semoule de blé et disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez les d'un torchon et laisser reposer 1 h
11. Dans une poêle antiadhésive avec un couvercle faites cuire les muffins à feux très doux 10 min sur chaque face. Ne les collez pas dans la poêle car ils vont encore gonfler à la cuisson.
12. Réservez-les sur une grille.
13. Pour les déguster encore moelleux le lendemain pensez à les enfermer dans un torchon.

Semaine 13, des projets, des amis

Une semaine assez chargé car de nouveaux projets professionnels se mettent en place pour moi, mais je vous en parlerai plus en détail dans quelques mois, pour l'instant ce n'est que quelques rendez-vous et une réflexion sur la future organisation familiale.

Vendredi soir nous avons reçu des amis et je les ai bluffé avec les crêpes végétaliennes. J'ai la chance d'avoir des amis très ouvert et curieux, bien que mon mari ai prévu des accompagnements de carnistes tous nos invités ont voulu goûter au fromage de cajou, au tofu curry et pizza et même au fauxmage rappé. Cela m'a réellement fait plaisir, je pense que c'est un bon moyen pour sensibiliser les gens à la cause animal.

Samedi c'est nous qui étions invités et j'ai été plus que bien reçu, mes hôtes m'avaient prévu une belle assiette végétale et avaient même fait du houmous pour l'apéro. Leur geste m'a beaucoup touché, ma famille n'en fait pas la moitié.

Cette semaine je vous présente une recette de muffins anglais pour des petits dej en douceur et une recette de champignons aux herbes fraîches.

Si vous êtes sur facebook, vous pouvez m'y suivre ICI et n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire. ;)

Fruits de la semaine : Pomme, Kiwi, Banane

Lundi 23 mars

• Déjeuner
• Curry de légumes (pdt, navet, carotte, topinambour) et lentille verte
• Riz blanc
• Dîner
• Soupe céleri, carotte, amande et vanille

Mardi 24 mars

• Petit déjeuner
• Muffins anglais
• Confiture de mûre maison
• Chocolat chaud (lait de soja)
• Jus de pomme
• Déjeuner
• Reste de curry
• Salade verte, pissenlit, chou chinois, graines
• Dîner
• Macaroni au "fromage"

Mercredi 25 mars

• Déjeuner
• Nuggets vgl
• Frites
• Salade verte
• Dîner
• Brocoli et carotte au sésame
• Riz thaï

Jeudi 26 mars

• Déjeuner
• Pleurotes et carottes sauce aux herbes
• Quinoa
• Salade verte, roquette, chou chinois
• Dîner
• Pâtes
• Pesto de courgette et roquette

Vendredi 27 mars

• Déjeuner
• Curry tempeh, brocoli, carotte, courgette
• Riz blanc
• Dîner
• Crêpes party

Samedi 28 mars

• Petit déjeuner
• Crêpes
• Confitures de fraises
• Déjeuner
• Pâtes
• Restes curry
• Dîner
• Repas chez des amis

Dimanche 29 mars

• Déjeuner
• Assiette de crudités
• Blé
• Tartine de poivrons marinés
• Dîner
• Quiche poireau et oignon

Sauce crémeuse au noix de cajou

Au début je voulais juste mettre de la crème de soja, puis j'ai vu les noix de cajou et j'ai tenté de tout mélangé et j'ai créé une sauce crémeuse parfaite pour accompagner des dips de légumes, de la polenta, faire des lasagnes ou tout simplement pour les pâtes !

J'ai un petit mixeur de 50 cl pour faire des petites quantités, si vous avez un gros mixeur triplé les doses et congelé la sauce pour une prochaine utilisation.

N’hésitez pas à faire tremper vos noix de cajou 1h si votre mixeur est peu puissant.

Ingrédients :

• 1 poignée de noix de cajou non grillées
• 20 cl de crème de soja
• 1 ou 2 cs levure maltée (selon les goûts)
• sel, poivre

Préparation :

1. Mixez les noix de cajou jusqu’à obtenir une pâte molle et collante, cela prend environ 5 min, mixez en plusieurs fois pour ne pas griller votre mixeur et mélangez à chaque arrêt
2. Ajoutez la crème, la levure maltée, salez légèrement et poivrez généreusement
3. Mixez jusqu’à obtenir une sauce uniforme, c'est prêt !
4. Vous pouvez utiliser cette sauce froide ou chaude.

Bon appétit.

Risotto de courge musquée, topinambour et noisette

J'adore les risottos, c'est vite fait et on peut varier à l'infini.

Aujourd'hui je vous propose une version avec un légume ancien, le topinambour, avec son goût particulier il peut ne pas plaire, mais bien cuisiner il révèle toute sa saveur.

Ingrédients :

• 2 gros topinambours
• 250 g courge musquée
• 1 oignon
• 1 verre de riz arborio
• 20 cl crème de riz
• 3 cs huile olive
• 1/2 cc piment doux
• 1 poignée noisette
• 2 cs levure maltée
• sel, poivre
• 1 bouillon de légumes

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°c
2. Épluchez et coupez le topinambour et la courge en morceau de 2, 3 cm
3. Dans un plat à four mélanger vos légumes avec l'huile d'olive et le piment, salez, poivrez
4. Placez le plat au four et laissez cuire 30 min, mélangez de temps en temps pour une cuisson uniforme
5. Émincez l'oignon, faites le revenir à la poêle 1 à 2 min
6. Ajoutez le riz et poursuivre la cuisson 1 min
7. Versez de l'eau dessus jusqu’à recouvrir le riz et ajoutez le cube de bouillon, mélangez
8. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire 15 min, durant la cuisson n’hésitez pas à rajoutez une louche ou deux d'eau
9. Versez la crème de riz et la levure maltée sur feux doux, mélangez et poursuivez la cuisson 5 min
10. Écrasez grossièrement les noisettes et poêlez les à sec 2, 3 min
11. Servez dans chaque assiette le riz, les légumes rôtis et les noisettes

Bon appétit.

Semaine 12, Joyeux anniversaire moi !

Une super semaine entre mon fils qui a commencé sa semaine avec une gastro et moi qui l'ais attrapé en milieu de semaine ! Je suis restée couché (tant que je pouvais) pendant deux jours.

Heureusement mon mari a pu s'arranger pour faire des petites journées de travail et j'avais fait des grosses portions de repas le weekend et le début de semaine.

Il fallait absolument que je sois en forme samedi car c'était mon anniversaire, et pas n'importe lequel, 30 ans cette année, ça se fête dignement !

Mon cher et tendre avait tout organisé et j'ai passé une super journée avec ma famille et mes amis.

Pour le repas de midi nous avons commandé chez un traiteur vegan "La Fourchette Végétale", burger, wraps, tarte tatin au poivron, verrines poire chocolat spéculoos, tiramisu au café.

J'étais la seule vg et pourtant tout le monde a été conquis !

Entrées et plat étaient vraiment délicieux mais petite réserve pour les dessert qui m'ont un peu déçu. Les desserts n'étaient pas mauvais, mais bourratifs et manquaient de goût, dommage.

Je recommanderai tout de même chez eux en essayant d'autre dessert.

Cette semaine je vous propose deux recettes, un risotto et une sauce que j'ai utilisé un peu partout dans les plats.

Fruits frais de la semaine : Banane, Kiwi

Lundi 16 mars

• Déjeuner
• Risotto de topinambour, courge musquée et noisette
• Salade verte et pourpier
• Dîner "Plateau télé"
• Pain aux graines
• Fauxmage

Mardi 17 mars

• Déjeuner
• Polenta au céleri et poireaux
• Sauce au noix de cajou
• Salade verte et pourpier
• Dîner
• Lasagnes de courge musquée et navet, sauce noix de cajou

Mercredi 18 mars

• Déjeuner
• Restes
• Dîner
• Restes

Jeudi 19 mars

• Déjeuner
• Pâtes
• Soycisses
• Carottes aux épices
• Dîner
• Salade chaude pomme de terre et pissenlit

Vendredi 20 mars

• Déjeuner
• Gratin pâtes, soycisses et carottes
• Salade verte et pourpier
• Dîner
• Restes
• Salade carottes râpées et sésame

Samedi 21 mars

• Déjeuner
• Traiteur "La fourchette Végétale"
• Dîner
• Apéro !

Dimanche 22 mars

• Déjeuner
• Restaurant asiatique
• Dîner
• Salade de légumes cru (chou chinois, pissenlit, radis) et graines

Crumble de chou romanesco

Un légume que j'ai peu souvent dans mon panier bio mais dont je me régale, le chou romanesco fait toujours un carton à la maison.

Cette fois j'avais envie de lui ajouté un peu de croquant !

Ingrédients :

• 1 chou romanesco
• 30 g noix de cajou
• 25 g farine de maïs
• 2 cs purée d'amande
• 4 cs crème de riz
• 1 cc coriandre
• sel, poivre

Préparation :

1. Détaillez le chou en petit bouquets. Faites les cuire 5 min à la vapeur.
2. Préchauffez le four à 200°c.
3. Concassez les noix de cajou.
4. Dans un bol mélangez les noix de cajou, la farine, la purée d'amande, sel, poivre pour obtenir la pâte à crumble.
5. Étalez la pâte sur la plaque du four et faites la cuire 5 min à 200°c.
6. Quand le chou est cuit, assaisonnez le avec la coriandre, sel et poivre et ajoutez y la crème de riz
7. Versez le chou dans un plat à four et recouvrez le de crumble.
8. Réchauffez 5 min au four.

Bon appétit.