lundi 25 mai 2015

Galette d'épinard

Pour faire des burgers ou simplement en accompagnement d'une belle poêlée de légumes, ces galettes sont un vrai délice.
Une façon original de cuisiner les épinards.


Ingrédients :
  • 1 échalote
  • 300g d'épinards parés
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • muscade
  • sel, poivre
  • 100 g de fromage végétal à tartiner
  • 1 cs levure malté (facultatif)
  • 1 cs origan frais
  • 1 yaourt de soja nature
  • 2 cs farine de riz
  • 1 cs fécule de maïs

Préparation :

  1. Émincez l’échalote. Coupez grossièrement les épinards préalablement parés.
  2. Dans une poêle chauffez 2 cs d'huile d'olive et versez l’échalote, les épinards, les graines de tournesol, la muscade, salez, poivrez. Mélangez et faites revenir à feu moyen 5 min.
  3. Dans une jatte mélanger la préparation avec le reste des ingrédients.
  4. Recouvrez la plaque du four d'un papier cuisson.
  5. A l'aide d'un emporte pièce formez des galettes d'environ 1 cm d’épaisseur sur le papier cuisson.
  6. Placez au four 15 min à 160°c.

Bon appétit!

Semaine 21,

Cette année j'ai agrandi mon potager, j'ai planté une quarantaine de plant, tomates, poivrons, aubergine, différentes courges et courgettes, des melons, des pastèques et pleins d'herbes aromatiques.
Je vois au fur et à mesure une fleur pousser par ci ou par la, quel bonheur de pouvoir faire pousser sa propre nourriture, d'apprendre à mes enfants les différentes étapes avant que les légumes arrivent dans leurs assiettes.
J’espère avoir une belle récolte !

Cette semaine le gras été à l'honneur! Entre les burgers, les pizzas et les falafels nous nous sommes bien fait plaisir. 

J'ai reçu des épinards deux semaines de suite dans mon panier bio de l'amap, j'ai dû rusé pour ne pas les manger toujours de la même façon, je pense m’être pas mal débrouillée, en tout cas personne ne s'est plaint à la maison !
Tous les jours la cuisine végétale m'impressionne par sa diversité.

Je vous présente donc cette semaine une recette aux ... épinards !


Fruits frais de la semaines : Banane, Fraise, Cerise, Rhubarbe

Lundi 18 mai
  • Déjeuner
    • Falafels
    • Salade verte, riz, épinards, radis, raisins secs
  • Dîner
    • Tarte aux poivrons
Mardi 19 mai
  • Déjeuner
    • Burger à la grec
    • Taboulé (raisins secs, olives noirs, salade verte)
  • Dîner
    • Pâtes
    • Galettes d'épinards
Mercredi 20 mai
  • Déjeuner
    • Spaghetti
    • Pesto de courgette
    • Saucisses végétales
  • Dîner
    • Semoule
    • Poêlée carotte, asperge, persil à la margarine et aux épices
    • Salade verte
    • Flan vanille maison
Jeudi 21 mai
  • Déjeuner
    • Lentilles, carottes et pomme de terre aux épices (coriandre, cumin) et herbes fraîches (origan, thym, persil)
    • Salade verte, chou rave, radis, sésame, raisins secs
  • Dîner
    • Tarte aux épinards et noix de cajou
Vendredi 22 mai
  • Déjeuner
    • Tarte aux épinards
    • Salade verte, radis et graines de chia
  • Dîner "apéro dînatoire"
    • Fromage végétale
    • Tapenade
    • Chips de légumes
    • Pain de mie
Samedi 23 mai
  • Déjeuner
  •  Dîner
    • Pâtes
    • Restes de lentilles et légumes
Dimanche 24 mai
  • Déjeuner
    • Salade lentilles corail, carotte, champignons cru, sésame et citron
    • Spaghetti au pesto (basilic, roquette, fanes de chou rave)
  • Dîner
    • Pizza maison
      • asperge
      • champignons
      • tomates cerise
      • oignon
      • basilic
      • fromage de cajou

dimanche 17 mai 2015

Tartinade d'épinard

Avec la quantité d'épinard que j'ai eu cette semaine (et ce n'est pas fini) je commence à être en manque d'inspiration.
J'avais envie d'en faire une tartinade, mais avec quoi?
Ma copine T. m'a donné une bonne idée : des tomates séchées et du fromage végétal ; j'y ai ajouté ma touche et voilà !
Je m'en suis servi aussi comme sauce pour les pâtes.


Ingrédients :
  • Une dizaine de grandes feuilles d'épinards
  • 2 cs fromage végétal à tartiner
  • 5 pétales de tomates séchées
  • 1 poignée de noix de cajou blanche
  • 1 cs levure maltée
  • 1 cs basilic
  • 1 cs jus de citron
  • Sel, poivre

Préparation :
  1. Lavez les feuilles d’épinards et retirez la grosse tige
  2. Coupez grossièrement les tomates séchées
  3. Dans le bol du mixeur placez tous les ingrédients
  4. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène, en gardant quelques pépites de noix de cajou.

Bon appétit !

Beignets de courgette

Ma mère nous faisait souvent des beignets de courgettes quand j'étais petite et j'adorai ça. Quand j'ai voulu le faire pour ma fille elle a fait la grimace ; du coup j'ai modifié la recette de ma mère afin de sentir moins le goût et la texture de la courgette. Pari réussi ! 


Ingrédients :
  • 1 + 1/2 courgettes ou 2 petites
  • 50 g farine de blé
  • 50 g farine de maïs
  • 175 ml lait de riz (ou autre lait végétal)
  • 2 cc curry en poudre
  • Sel, poivre
  • Huile de tournesol

Préparation :
  1. Râpez les courgettes, réservez les dans une passoire, salez et poivrez, mélangez
  2. Dans une jatte mélangez les deux farines, le curry, sel et poivre
  3. Versez le lait et mélangez au fouet
  4. Ajoutez les courgettes râpées, mélangez avec une cuillère
  5. Dans une poêle, faites chauffer un fond d'huile, prenez une cuillère à soupe de préparation et versez dans la poêle, écrasez un peu à la spatule, laissez cuire 2 min et retournez le beignet, continuez la cuisson 2 min et réservez sur du papier absorbant.
  6. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

Bon appétit !

Semaine 20, retour à la normal

Après ces deux dernières semaines à pas mal bouger, on reprend doucement le petit quotidien.
Avec ce soleil qui reviens nous mangeons souvent sur la terrasse, les apéros dînatoire vont se multiplier, mes enfants adorent les petits "grignotages", c'est tellement plaisant de pouvoir se servir ce qu'on veut ! :D

Pour ceux qui aimeraient se lancer dans les fromages végétaux ou savoir où en acheter, j'ai découvert ce blog cette semaine et ce super article très complet sur les fromages végétaux : 


Cette semaine pour me rattraper des dernières je vous présente 2 recettes, qui d'ailleurs sont parfaites pour les ptis grignotages !

N'hésitez pas à aller faire un petit tour du côté du "Gourmet Végétarien", j'ai testé cette semaine sa recette de Keftedes aux poireaux, un délice!
Pour des petits déjeuners gourmands, les pâtes à tartiner d'Antigone xxi sont juste parfaites!
Dimanche soir j'ai fait les meilleurs falafels de ma vie, une tuerie, la recette ne vient pas d'un blog vg mais elle est bien végétalienne.


Fruits frais de la semaine : Bananes, Fraises, Abricots, Pêches

Lundi 11 mai
  • Déjeuner
    • Boulettes haricot blanc, tomates séchées et courgette
    • Pâte
    • Poêlée de pleurote à la crème
  • Dîner
    • Risotto asiatique aux épinard et noix de cajou

Mardi 12 mai
Mercredi 13 mai
  • Déjeuner
    • Restes
  • Dîner "apéro dînatoire"
Jeudi 14 mai
  • Déjeuner
    • Gratin chou fleur et pomme de terre, crème de noix de cajou
    • Salade verte
  • Dîner
    • Restes de gratin
    • Soycisses
Vendredi 15 mai
  • Petit déjeuner
  • Déjeuner
    • Purée pomme de terre
    • Poêlée de pleurote et épinard à la crème de cajou
    • Boulettes pois chiche, amande et épinard
  • Dîner
    • Pâtes
    • Crème d'épinards et tomates séchées

Samedi 16 mai
  • Petit déjeuner
    • Pain maison à la châtaigne et noisette
    • Confiture maison de Rhubarbe
  • Déjeuner
    • Courgette, oignon et potiron rôti au sirop d'agave
    • Haricot rouge, sauce tomates séchées et paprika
    • Riz
  • Dîner "Apéro dînatoire"
    • Tapenade
    • Feuilletés roulés au pesto rosso
    • Carottes et radis cru
    • Pain blé, châtaigne et noisettes

Dimanche 17 mai
  • Déjeuner
    • Restes
  • Dîner

lundi 11 mai 2015

Gratin au légumes racines de printemps

Je me suis retrouvée avec des légumes pas évident à cuisiner et surtout pas facile à faire aimer.
Avec un peu d'imagination, j'ai transformé un banal gratin en un plat très goûteux.


Ingrédients :
  • 1 oignon nouveau
  • 1 ail nouveau
  • 2 petites pommes de terre
  • 1/2 chou rave
  • 3 radis primeur
  • 3 petits navets nouveaux
  • 1 brique de creme de riz
  • 1 poignée de noix de cajou blanche
  • 1 cs levure maltée
  • 1 cc coriandre en poudre
  • 2 gousses de cardamone
  • 3 petites branches de thym
  • 2 cs huile olive
  • sel, poivre

Préparation :
  1. Épluchez les légumes sauf le radis et coupez les en rondelles de plus ou moins la même taille.
  2. Déposez les tous dans une jatte et assaisonnez avec la coriandre, sel et poivre. Mélangez.
  3. Dans une poêle, versez l'huile, les gousses de cardamone, le thym et les légumes.
  4. Faites les revenir à feu vif pendant une dizaine de minute en mélangeant souvent. Les légumes doivent prendre une coloration pas brûler.
  5. Pendant ce temps préparez la sauce. Réduisez les noix de cajou en poudre bien amalgamé dans un mixeur, ajoutez la crème de riz et la levure maltée, mixez de nouveau.
  6. Dans un plat à four, déposez l'ensemble du contenu de la poele et versez la sauce au noix par dessus.
  7. Enfournez 15, 20 min à 200°C.

Bon appetit.

Semaine 19, weekend à Paris

Cette semaine fût très speed, entre le retour des vacances en Bretagne et le weekend en amoureux à Paris, seulement 4 jours à la maison en deux semaines.

Comme je vous l'ai dit la semaine dernière, ce weekend mon mari et moi avons fait une escale parisienne. Une bonne façon de se retrouver, mais aussi de faire le tour des restos végé de Paris.

J'avais préparé une petite liste, je voulais tous les essayer mais je n'avais pas assez de repas sur place, du coup j'ai fait une petite sélection grâce notamment aux avis de mes amis végé parisiens.
Nous avons testé cinq restaurants de la capitale, cinq restaurant bien différents les uns des autres, le but était aussi de découvrir de nouvelles saveur, de nouveaux bonheurs gustatif.
Laissez un petit commentaire pour me donner vos impressions sur ces restos !

En fin de semaine vous pouvez donc retrouvé mon humble avis sur les lieux où nous avons mangé, ainsi que les liens vers les sites des restos.

Je vous présente tout de même une petite recette cette semaine qui j’espère ravira vos papilles, un gratin de légumes racines de printemps.


Fruits frais de la semaine : Fraise (enfin !), Banane, Kiwi (les derniers surement), Rhubarbe

Lundi 4 mai
  • Déjeuner
    • Pancakes aux légumes (radis et chou rave)
    • Salade radis, chou rave et noix
  • Goûter
  • Dîner
    • Tajine pdt, chou rave, radis, amande, raisins secs
    • Semoule
Mardi 5 mai
  • Déjeuner
    • Pâte
    • Sauce tomate, oignon, ail et curcuma
    • Tofu fumé pané au paprika
  • Goûter
  • Dîner
    • Taboulé (semoule, chou fleur au vinaigre, radis, amande, raisin sec)



Mercredi 6 mai



Jeudi 7 mai
  • Petit déjeuner
    • Pancakes à la banane et au muesli
    • Fraises
  • Déjeuner
    • Poêlée courgette et échalotes nouvelles au cumin et origan
    • Pâte à la sauce tomate et curcuma
    • Salade verte
  • Dîner
    • Tofu fumé au miso
    • Poêlée de pomme de terre, pleurotes et ail nouveau au persil


Début de notre weekend parisien :

Vendredi 8 mai
Après plusieurs heures de voiture et train à nous gaver de gâteau nous n'avions pas très faim mais avions envie de tester ce resto, enfin surtout moi, mon mari était plutôt septique.
L'accueil est chaleureux et sympathique, c'est une petite cantine super conviviale.
Les soupes étaient très bonnes mais j'avoue qu'a 11€ la soupe je m’attendais à mieux.
Mon mari n'a pas été charmé du tout, pour lui ça manquai clairement de "gras", donc je ne conseillerai pas ce resto pour des non végé.

Autant les pâtisseries sont trop bonne autant le magasin ne donne pas envie!
La boutique est bordélique et fait vieillotte.
Mais je vous conseillerai quand même d'y prendre à emporter et d'aller vous poser dans un parc.



Samedi 9 mai
Allez y sans réfléchir ! C'est trop bon et consistant, un vrai plaisir!


Soirée super sympa en compagnie d'autres véganes que j'ai connu sur les réseaux sociaux.
Mon mari et moi n'avions pas trop faim donc nous nous sommes contenté d'un plat.
Les plats était bien cuisiné, bien présenté, vraiment bon.
Le petit bémol, les serveurs sont un peu à la ramasse.


Dimanche 10 mai
  • Déjeuner "Restaurant Tien Hiang"
    • Raviolis aux "crevettes"
    • Nems aux "poulet"
    • Brochettes de "boeuf" à la citronnelle
    • "Canard" laqué à la sauce brune
    • Brioche à la purée de graines de lotus
Voila un restaurant auquel je ne m’attendais pas, un restaurant asiatique végétal !
Grande fan de la nourriture asiatique j'ai trouvé ici tout mon bonheur.
Toutes les "viandes" sont bien sur végétal, à base de protéines de soja, et le choix est très varié.
Certes on ne retrouve pas le gout de la viande animal, ce qui ne me dérange pas spécialement, mais on s'y régale.
Un restaurant comme ça près de chez moi deviendrai ma cantine !
Bref vous aurez compris ce restaurant est vraiment mon coup de cœur.

  • Dîner "retour à la maison"
    • Pain de mie
    • fauxmage
    • thé

dimanche 3 mai 2015

Semaine 17, semaine ecourtée

Nous sommes partis en vacances samedi 25 avril très tôt, je ne vous présentes donc que les menus de lundi à vendredi.
Nos repas en vacances ont été surtout fait de pâtes, riz et sauces industriels, en vacances je ne cuisine pas ! Donc la prochaine semaine de menus sera la semaine 19.

Cette semaine j'ai testé quelques nouveaux plats au milieu de mes habituels risotto et autres gratins, dont le seitan. J'avais tenté de la faire moi même à noël mais le résultat fût peu concluant, je l'ai donc acheté tout fait pour ce deuxième essai. Je l'ai accompagné d'une sauce brune, sauce gravy, issu du livre "VEGAN" de Marie Laforêt. Nous nous sommes donc retrouvé avec un plat proche visuellement d'une assiette de viande, ce qui m'a un peu perturbé je l'avoue, mais le goût était top, à retenter donc.

La semaine 19 sera un peu spéciale également, je pars en weekend en amoureux à Paris du 8 au 10 mai, une bonne occasion pour vous présenter quelques restos vegeta*iens !


Fruits frais de la semaine : Pomme, Banane, Pomme

Lundi 20 avril

  • Déjeuner
    • Seitan grillé
    • Sauce gravy
    • Purée de pomme de terre
  • Dîner
    • Restes de risotto et de salade de riz

Mardi 21 avril
  • Déjeuner
    • Légumes sautées (carottes,oignon, pdt, patate douce, céleri, ail)
    • Soycisses
  • Dîner
    • Rouleaux de Printemps (chou rouge, mini épi de maïs, radis, persil, vermicelle de soja, tofu fumé, sésame)
    • Sauce soja, mirin, sirop d'agave, huile de sésame

Mercredi 22 avril
  • Déjeuner
    • Hachis parmentier de lentille
    • Salade verte
  • Dîner
    • Rouleaux de printemps
    • Salade de lentilles

Jeudi 23 avril
  • Déjeuner
    • Pdt, radis et navet caramélisé saupoudré de poudre de noisette
    • Pesto fanes (radis et chou raves) à l'huile de noisette
    • Riz blanc
    • Tofu fumé pané à la noisette
  • Dîner
    • Lasagnes aux épinards

Vendredi 24 avril
  • Déjeuner
    • Salade de riz, chou fleur au vinaigre, épinards, radis, céleri et graines variées
  • Dîner
    • Restes