dimanche 22 février 2015

Chaussons aux légumes

Pour un apéro ou un repas léger, des petits chaussons pleins de saveurs.
La garniture peut accompagner riz, blé ou autres céréales.


Ingrédients :

  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 échalote
  • 1 cs moutarde à l'ancienne
  • 1 cc miso blanc
  • 1 cc épice à colombo
  • 2 pâtes feuilletés
  • 20 cl crème de riz
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Épluchez les carottes et émincez les en petit cubes, ainsi que le poireau et l’échalote
  2. Dans une poele faites revenir les echalotes dans un peu d'huile 2 min
  3. Ajoutez la moutarde et les épices à colombo, mélangez, laissez cuire 2 min
  4. Jetez les carottes et poireaux dans la poêle, mélangez
  5. Déglacez avec 20 cl d'eau
  6. Ajoutez le miso, mélangez, salez poivrez
  7. Laissez cuire à feu moyen, à couvert 10 min
  8. Versez la crème, mélangez, poursuivez la cuisson 5 min
  9. Réservez
  10. Préchauffez le four à 200°C
  11. Étalez les pâtes feuilletées, à l'aide d'un emporte pièce coupez des cercles (ici j'ai utilisé des cercles de 7 cm)
  12. Au milieu de chaque cercle versez une petite cuillère à café de garniture
  13. Mouillez les bords avec un peu d'eau, repliez pour formez des chaussons, écrasez le bord à la fourchette pour bien solidifier le chausson
  14. Faites un petit trou sur le dessus à l'aide d'un couteau pour éviter que les chaussons "explosent"
  15. Enfournez 12 min à 200°C.
Bon appétit.


Chou fleur et pomme de terre rôti au paprika

Prêt en 5 min de cuisine, régalez vous accompagné d'une belle salade fraîche.


Ingrédients :
  • 1 chou fleur
  • 4 pommes de terre
  • huile d'olive
  • paprika
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Épluchez les pdt
  3. Séparez le chou fleur en petit bouquets
  4. Dans un grand plat mélangez les légumes et arrosez les généreusement d'huile (3,4 cs environ), saupoudrez de paprika (2, 3 cs) et mélangez
  5. Salez, poivrez
  6. Versez dans un plat à four en étalant le plus possible
  7. Enfournez pour 35 à 40 min
Bon appétit.


Semaine 8, boulettes, galettes et épices

Depuis que j'ai découvert que le restaurant asiatique près de chez moi avez pas mal de choix vgl, c'est un peu devenu notre cantine du vendredi soir, on mange devant la télé et tout le monde est content !
Dommage que plus de restaurant ne propose pas au moins un plat vg, bien que j'ai l'impression que ça se développe de plus en plus en France.

Cette semaine je vous propose deux recettes de légumes au four avec du chou fleur mais aussi avec une de mes associations favorites poireaux/carottes.

Vous retrouverez aussi plusieurs liens vers le blog d'Antigone xxi et Mlle Pigut.


Edit : la semaine prochaine je serais en vacance chez ma famille donc pas de billet ! Rdv le 8 mars !


Fruits frais de la semaine : Kiwi, Pomme, Banane

Lundi 16 février
  • Déjeuner
    • Parmentier de lentilles corail et purée 4 légumes (pdt, courge, navet, carotte)
    • Salade mâche, endive, cresson
  • Dîner

Mardi 17 février

Mercredi 18 février
  • Déjeuner
    • Salade de riz et légumes pour moi
    • Salade de pâtes, mâche, chou rouge et graines pour ma fille
  • Dîner
    • Tarte poireaux, carotte
    • Salade endive

Jeudi 19 février
  • Déjeuner
    • Galette de lentille corail à l'indienne
    • Sauce fromagère
    • Frites carottes et pomme de terre
    • Salade mâche
  • Dîner
    • Gratin salsifis, carotte, navet et pdt à la béchamel

Vendredi 20 février

Samedi 21 février

Dimanche 22 février

dimanche 15 février 2015

Salade de haricot rouge sauce citron

Avec ce soleil qui recommence à pointer le bout de son nez, j'ai vraiment envie de salade fraîche.
Voici une salade complète qui à ravie mes papilles.


Ingrédients :
  • 200 g haricots rouge cuit
  • 100 g maïs en bocal
  • 1 petite endive
  • 2 cs cresson
  • 2 cs graines de courges
  • 3 cs jus de citron frais
  • 1 cs huile olive
  • 1 cs huile de noix
  • 1 cc moutarde à l'ancienne
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préparez l’assaisonnement, mélangez le citron, l'huile, la moutarde, salez, poivrez
  2. Coupez l'endive en 2 dans la longueur, puis émincez dans la largeur
  3. Dans un saladier mélangez les haricots rouge, le maïs, le cresson, l'endive et les graines de courges
  4. Versez l’assaisonnement sur les haricots, laissez au frais environ 30 min pour que les saveurs se diffusent.

Bon appétit.

Semaine 7, tout en simplicité

Dans deux semaines c'est l'anniversaire de ma grande, 7 ans, je ne la vois pas grandir. Pourtant maintenant elle sait lire et écrire, elle a voulu faire elle même ses cartes d'anniversaire pour inviter ses copains.
J'ai la délicate missions de lui préparer un gâteau sur le thème des pirates "mais avec des paillettes bien sur !" Je pense que je suis bonne pour commander de la pâte à sucre !

Mercredi nous nous sommes fait un resto entre fille, le restaurant asiatique de mon village propose quelques plats sans produits animaux, salade de papaye, aubergines braisées, ect, bref de quoi se faire plaisir.

Cette semaine j'ai beaucoup puisé dans mes livres de cuisine, je ne vous présente donc qu'une seule nouvelle recette : une salade fraîche de haricot rouge.


Fruits frais de la semaine : Kiwi, poire, pomme, banane, litchi

Lundi 9 février
  • Déjeuner
    • Soycisses
    • Poêlée oignon, pomme de terre, carotte, navet
    • Salade verte, mâche et endive
  • Goûter
  • Dîner
    • Soupe de brocoli et piment



Mardi 10 février

Mercredi 11 février
  • Déjeuner
    • Restaurant avec ma fille
  • Dîner
    • Salade pâtes et légumes au vinaigre

Jeudi 12 février
  • Déjeuner
    • Boulettes haricot blanc et tomates sechées
    • Brocoli et carotte au sésame
    • Salade verte, mâche et endive
  • Goûter
    • Smoothie banane, poire, chocolat
  • Dîner
    • Risotto potiron et graines de courges

Vendredi 13 février
  • Déjeuner
    • Tofu à la japonaise
    • Pomme de terre et carottes à l'asiatique
    • Salade mâche et cresson
  • Dîner
    • Cake potiron et olives noires
    • Salade endive et mâche

Samedi 14 février
  • Déjeuner
    • Pâtes au curry
    • Salade endive
  • Dîner
    • Restaurant asiatique

Dimanche 15 février
  • Déjeuner
    • Curry de chou fleur et carotte
    • Riz thaï
  • Dîner
    • Restes

dimanche 8 février 2015

Pain figues et noix

Deux à trois fois dans la semaine je prépare du pain, j'aime avoir du pain frais le matin.
Ce que j'aime vraiment c'est de pouvoir varier les farines, les graines, les fruits, ...
Je part toujours sur une base de farine de blé, à laquelle j'ajoute d'autres farines, j'ai déjà tenté des versions sans gluten mais se fût des échecs cuisant mais je ne perd pas espoir d'y arriver.

J'utilise un KitchenAid pour préparer la pâte mais vous pouvez très bien la préparer à la main ou à la machine à pain, pour la MAP un sachet de levure suffit.
Utilisez une eau à température ambiante.
J'ai un four à chaleur tournante qui cuit très bien, les températures que je vous indique sont parfaite chez moi mais peuvent varier selon le type de four (gaz, électrique, ...).

Pour cette version, je l'ai voulu aussi bonne pour accompagner un apéritif salé, qu'un petit déjeuner sucré.

Ingrédients :
  • 200 g farine riz complète
  • 300 g farine de blé blanche
  • 30 cl eau
  • 1 cs huile olive
  • 1 cs sirop d'agave
  • 2 sachet de levure de boulanger déshydraté
  • 1,5 cc sel
  • 5 figues séchées
  • 50 g cerneaux noix

Préparation :
  1. Découpez les figues en petits morceaux et cassez les cerneaux de noix.
  2. Dans le bol du robot versez les deux sachets de levure et versez 30 cl d'eau dessus.
  3. Ajoutez votre mélange de farine et le sel.
  4. Pétrissez 1 min sur la plus petite vitesse puis ajoutez l'huile et le sirop d'agave, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Relancez le pétrissage en petite vitesse pendant 2 min. La pâte doit bien se décoller du bord du bol, elle ne doit pas être trop collante ni trop sèche.
  5. Ajoutez les figues et les noix, relancer 2 min le pétrissage.
  6. Augmentez le pétrissage sur la seconde vitesse et pétrir pendant 5 min.
  7. Sortez la pâte du bol, vérifiez la consistance, pétrissez la un peu dans vos mains, replacez la boule de pâte dans le bol, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 20 min.
  8. Pétrissez la pâte sur le plan de travail fariné pendant 2, 3 min afin d’évacuer l'air puis replacez la pâte dans le bol, le linge dessus et laissez monter 45 min.
  9. Sur votre plan de travail légèrement fariné pétrissez la pâte pour en évacuer l'air puis faites en un boudin. Séparez la pâte en 12 morceaux de taille égal, faites en de jolies boules ou de petites baguettes.
  10. Placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pensez à bien les séparer, la pâte va encore gonfler. Déposez un linge dessus et laissez reposer 20 min.
  11. Préchauffez votre four sur 230°C. Une fois bien chaud, enfournez vos petits pains pour 11 min.

Bon appétit !

Salade de lentilles et brocoli roti

Une envie soudaine de salade de lentille, des brocoli plein le frigo, et l'idée a germé !


Ingrédients :
  • 1 verre de lentille verte
  • 1 petit brocoli
  • 1 poignée d'amande
  • 1 petite échalote
  • 1 cs cresson
  • 1 cs tahin
  • 1 cs sirop d’érable ou sirop d'agave
  • 1 cs jus de citron
  • 6 cs d'huile d'olive
  • coriandre
  • sel, poivre

Préparation
  1. Faites bouillir une casserole d'eau, jetez y les lentilles. Faites les cuire 30 min.
  2. Découpez le brocoli en petits bouquets. Placez dans un plat à four. Arrosez généreusement d'huile d'olive et de coriandre. Mélangez. Enfournez 20 min à 200°C.
  3. Émincez l'échalote. Faites la revenir dans 2 cs d'huile 2 min, ajoutez les amandes, mélangez, poursuivez la cuisson 2 min. Réservez.
  4. Préparez l’assaisonnement, mélangez le tahin, le jus de citron, 2 cs d'huile d'olive, le sirop d'érable ou d'agave, salez, poivrez.
  5. Mélangez les lentilles, le brocoli, les échalotes, les amandes et le cresson. Versez l’assaisonnement dessus. Servez aussitôt.
Bon appétit.

Semaine 6, la part belle aux autres blogs

Cette semaine c’était l'anniversaire de mon fils, 2 ans déjà mon petit bonhomme, je lui ai donc préparé un délicieux gâteau au chocolat qu'il a dévoré !
Vendredi soir nous avons fêté cet événement avec ma belle famille, j'ai concocté un super apéro dînatoire, comme à mon habitude j'en ai fais trois fois trop !

Vous pourrez donc retrouver de nombreux liens vers des recettes apéritives mais pas que ; je vous conseil de tester le Mousseux au chocolat de Green Recipes, une vraie tuerie !
J'ai également testé un nouveau fromage végétal (à la base pour une pizza mais je l'ai faite pour un gratin) celui ci à base de tapioca.
Dans la recette initiale il y a de la bière que j'ai remplacé par du vin blanc et ajouté de la levure malté, je trouve la texture un peu étrange, le gout assez sympa mais je retenterais en modifiant encore la recette de base car le visuel est plutôt pas mal.

Mes recettes de la semaine : une salade de lentilles et brocoli en sucré salé et mon pain figues et noix.


Fruits frais de la semaine : Kiwi, Pomme, Poire, Banane, Litchi

Lundi 2 février
  • Déjeuner
    • Polenta maïs et poireaux
    • sauce fromagère
    • salade mâche
  • Goûter
    • Pomme sucrées au four
  • Dîner
    • Restes

Mardi 3 février

Mercredi 4 février
  • Déjeuner
    • Galette quinoa et tomates
    • Mijoté poireaux, pomme de terre et riz
  • Dîner
Jeudi 5 février
Vendredi 6 février
Samedi 7 février
  • Déjeuner
    • Salade d'endive et cresson
    • Restes
  • Dîner "Plateau télé"
    • Restes
    • Pain blé et riz au graines de chia
Dimanche 8 février

dimanche 1 février 2015

Endives caramélisées

Sûrement ma recette préféré avec des endives cuites.
Toute simple, rapide et délicieuse.


Ingrédients (pour 2 personnes)
  • 4 endives
  • 2 cc sucre de canne blond
  • 3 cs vinaigre balsamique
  • 1 noix de margarine
  • 1 cs sojami (fromage de soja)
  • 2 cs lait de soja
  • 2 cc levure maltée
  • sel, poivre

Préparation
  1. Coupez les endives en deux dans la longueur
  2. Dans une poêle, faites fondre la margarine à feu vif et faites y dorer les endives sur l’intérieur
  3. Retourner les endives et saupoudrez toute la poêle avec le sucre
  4. Retournez de nouveau les endives et laissez caraméliser quelques minutes
  5. Déglacez avec le vinaigre balsamique, laissez cuire 3 min, couvrez la poêle et laissez reposer hors du feu 5 min.
  6. Pendant ce temps préparez la sauce en mélangeant le sojami, le lait de soja et la levure maltée dans une petite casserole sur feu doux, salez poivrez.
  7. Servez 4 demi endives par personnes et 1 cc de sauce fromagère.

Bon appétit.

Curry de lentilles corail, pomme de terre, carotte et choux de Bruxelles

Ma fille m'a demandé un plat avec plein d'épices et j'ai tout de suite pensé "cuisine indienne" et surtout "curry", un plat que je n'avais plus fait depuis bien longtemps mais qui va revenir plus souvent.

Ce qui est vraiment bien avec ce plat c'est qu'on peut y mettre n'importe quels légumes, c'est toujours trop bon ! Je n'ai rien pesé n'y vraiment mesuré, alors faites comme moi, faites vous plaisir, ajoutez plus d'épices, d'autres légumes, enfin bref amusez vous!


Ingrédients :
  • 1 verre de lentille corail
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • une dizaine de choux de Bruxelles
  • 1 oignon
  • 20 cl lait de coco
  • 20 cl eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 graines cardamone
  • 2 clous de girofle
  • 1 cc coriandre
  • 1 cc curry
  • 1 cc curcuma
  • 1 cc gingembre
  • sel, poivre

Préparation
  1. Émincez l'oignon, épluchez les légumes et coupez les en morceaux moyens (2 cm environ)
  2. Dans un fait tout, versez 2 cs huile olive, faites y revenir l'oignon 2,3 min à feu vif
  3. Ajoutez toutes les épices et continuez la cuisson en mélangeant 1 à 2 min
  4. Versez les carottes et pomme de terre, mélangez et déglacez avec l'eau
  5. Mélangez et ajoutez le bouillon, à la première ébullition baissez le feu sur moyen et versez le lait de coco
  6. Laissez cuire 10 min sur feu doux à couvert
  7. Ajoutez les lentilles corail et les choux de Bruxelles et continuez la cuisson 10 min
  8. Salez, poivrez
  9. Servez avec du riz

Bon appétit.

Semaine 5, parfois ça veut pas !

J'ai d'abord voulu faire une semaine asiatique, puis je me suis coincé une cervicale et j'ai décidé de remettre ça à plus tard!
Donc cette semaine vous trouverez tout de même quelques recettes indiennes donc une recette de Curry.

Deuxième souci de la semaine, la carte SD de mon appareil photo à planté et j'ai perdu toutes les photos que j'ai prise depuis lundi dernier ... je n'ai donc que des photos des repas d'aujourd'hui!
L'occasion de faire le tour de toutes les photos que je stocke et de vous en sortir quelques unes.

Bref je vous présente tout de même deux recettes et quelques liens.


Fruits de la semaine : Ananas, Kiwi, Poire, Banane, Pomme

Lundi 26 janvier

Mardi 27 janvier
  • Déjeuner
    • Poêlée pomme de terre, carottes, choux de Bruxelles et amandes
    • Tofu fumé mariné
  • Dîner
    • Pakoras aux blettes
    • Salade verte, chou blanc et chou rouge

Mercredi 28 janvier
  • Déjeuner
    • Resto asiatique avec ma fille
  • Dîner
    • Restes

Jeudi 29 janvier
  • Déjeuner
    • Orge aux carottes, poireaux, champignons noix de cajou et crème au curcuma
    • Salade verte, mâche et champignons cru
  • Dîner

Vendredi 30 janvier
  • Déjeuner
    • Soycisse
    • Pâtes
    • Poireaux et choux de Bruxelles à la crème
  • Apéro dînatoire

Samedi 31 janvier
  • Déjeuner
    • Risotto aux amandes et courge rôti
    • Salade verte, endive, mâche et moutarde
  • Dîner

Dimanche 01 février