Salade de lentilles et brocoli roti

Une envie soudaine de salade de lentille, des brocoli plein le frigo, et l'idée a germé !

Ingrédients :

• 1 verre de lentille verte
• 1 petit brocoli
• 1 poignée d'amande
• 1 petite échalote
• 1 cs cresson
• 1 cs tahin
• 1 cs sirop d’érable ou sirop d'agave
• 1 cs jus de citron
• 6 cs d'huile d'olive
• coriandre
• sel, poivre

Préparation

1. Faites bouillir une casserole d'eau, jetez y les lentilles. Faites les cuire 30 min.
2. Découpez le brocoli en petits bouquets. Placez dans un plat à four. Arrosez généreusement d'huile d'olive et de coriandre. Mélangez. Enfournez 20 min à 200°C.
3. Émincez l'échalote. Faites la revenir dans 2 cs d'huile 2 min, ajoutez les amandes, mélangez, poursuivez la cuisson 2 min. Réservez.
4. Préparez l’assaisonnement, mélangez le tahin, le jus de citron, 2 cs d'huile d'olive, le sirop d'érable ou d'agave, salez, poivrez.
5. Mélangez les lentilles, le brocoli, les échalotes, les amandes et le cresson. Versez l’assaisonnement dessus. Servez aussitôt.

Bon appétit.