dimanche 28 septembre 2014

Soupe de lentilles corail et épinard

Nous sommes des grands fans de soupes et donc j'essaie de ne jamais faire la même.

Mon cher et tendre ne raffole pas des lentilles (vraiment je ne comprends pas !!!) mais j'arrive parfois par de petit subterfuge tel que cette soupe à lui en faire manger.

Ingrédients :
  • 250 g lentilles corail
  • 200 g épinard parés
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 cs curcuma en poudre
  • 1 cs cumin
  • sel, poivre
  • une poignée d'amandes effilées
Préparation :
  1. Épluchez et coupez la pomme de terre en gros morceaux
  2. Dans un fait tout, faites revenir la pomme de terre dans 2 cs d'huile avec les épices.
  3. Recouvrez d'eau, environ 75 cl, faites cuire 10 min à petit bouillon
  4. Ajoutez les lentilles et poursuivez la cuisson 10 min. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
  5. Pendant ce temps, émincez les feuilles d'épinard.
  6. Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe, puis ajoutez les épinards et réchauffez la soupe 2 min.
  7. Servez et saupoudrez d'amandes effilées.
Bon appétit.


Bricks aux vermicelles ce riz et légumes

Un petit repas léger plein de saveur et vite fait qui a comblé tout le monde.
Accompagné d'une petite salade d'épinards et de tomates.


Ingrédients pour 16 triangles :

  • 1  grosse carotte
  • 1/2 poivron
  • 1 poireau
  • 1cs mirin
  • 2cs sauce soja
  • 1cs sirop d'agave
  • 1cs huile de sésame
  • 1cs grains de sésame
  • 1/2 cs gingembre
  • 1/2 cs coriandre en poudre
  • 8 feuilles de brick
  • 50g vermicelles de riz

Préparation :
  1. Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet.
  2. Râpez la carotte et émincez finement le poivron et le poireau.
  3. Dans un wok faites revenir vos légumes dans 1 cs huile
  4. Ajoutez le mirin, la sauce soja, le sirop d'agave, l'huile de sésame, la coriandre et le gingembre. Mélangez bien le tout et saupoudrez de grains de sésame. Laissez cuire 2, 3 min.
  5. Coupez grossièrement les vermicelles ce riz.
  6. Hors du feu mélangez les vermicelles et les légumes
  7. Découpez chaque feuille de brick en deux et utilisez chaque moitié pour faire un triangle (suivez ce lien si vous ne connaissez pas la technique). Collez les feuilles avec de l'eau.
  8. Dans une poêle faites rapidement revenir de chaque coté vos bricks.
Bon appétit.


Semaine 39, on fait simple

Une semaine bien remplie donc les plats furent simple et vite fait mais nous n'avons pas oublié de nous faire plaisir.

Un mercredi midi sur deux ma fille et moi nous faisons un petit restaurant, un petit moment de partage et de bonheur pour toutes les deux, cette semaine nous avons tenté un restaurant végétarien qui propose aussi beaucoup de plats végétalien, des plats un peu rustique et franchement copieux. Nous nous sommes régalées entre la terrine aux champignons, la tourte aux légumes et la tarte poire chocolat. => La Tête de Chou


Lundi 22 septembre




Mardi 23 septembre












Mercredi 24 septembre
  • Déjeuner
    • Resto avec ma fille
  • Dîner
    • Restes

Jeudi 25 septembre

Vendredi 26 septembre

  • Déjeuner
    • Saucisses végétales
    • Haricots vert, sauce tomate cru au paprika
    • Pomme de terre sautés au paprika
  • Dîner
    • Ratatouille aux épices
    • Riz complet

Samedi 27 septembre
  • Déjeuner
    • Restes
    • Salade de champignons cru
  • Dîner
    • Pizza















Dimanche 28 septembre
  • Petit déjeuner
  • Déjeuner
    • Pizza
    • Salade légumes cru
  • Dîner
    • Couscous

dimanche 21 septembre 2014

Tarte poireaux, carottes et farine de pois chiche

Il est plutôt compliqué de trouver en France une pâte à tarte toute faites sans beurre et sans huile de palme, je prends donc souvent l'option de la faire maison, même si cela prend un peu de temps le résultat est toujours sympa.

Aujourd'hui j'ai tenté une pâte un peu original mais qui donne du pep's à cette petite tarte.

J'ai réalisé 4 tartelettes mais vous pouvez faire une grosse tarte avec les mêmes ingrédients.


Ingrédients :
  • Pour la pâte :
    • 100 g farine de pois chiche
    • 80 g farine de blé
    • 1/2 cc sel
    • 6 cs d'huile d'olive
    • 4 cs d'eau
  • Pour la garniture :
    • 2 blanc de poireaux
    • 2 carottes
    • 1 citron
    • 2 cs fécule maïs
    • 20 cl de crème de soja
    • 1 cs yaourt de soja nature
    • 1 cc curcuma en poudre
    • sel, poivre
    • 1 poignée de graines de courge
    • 1 cs moutarde
Préparation :
  1. Préparez la pâte. Mélangez tous les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
  2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  3. Huilez votre (ou vos) moules à tarte et placez y délicatement la pâte.
  4. Préparez la garniture. Pressez le citron.
  5. Émincez les poireaux et faites les cuire une dizaine de minute dans une sauteuse avec le jus de citron, assaisonnez.
  6. Râpez les carottes. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Dans un cul de poule mélangez la crème de soja, le yaourt, la fécule et le curcuma, assaisonnez. Ajoutez y les carottes rappées et les poireaux cuits.
  8. Étalez la moutarde sur le fond de tarte et versez la garniture. Saupoudrez de graines de courge.
  9. Enfournez 35 min à 180°C.
Bon appétit.




Boulettes d'aubergines

Comment faire manger des aubergines aux enfants et adultes récalcitrant? Je pense avoir trouvé la solution !

Je suis partie d'une recette italienne pleine de produits animaux et je l'ai transformé en recette 100% végétale.
je l'ai servi avec une sauce tomate maison au basilic et de la polenta.

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 aubergine (environ 400g)
  • 150g pain rassis
  • 2 cs amande en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 1cs basilic
  • 2cs arrow root (ou autre fécule)
  • 4cs lait soja
  • sel, poivre
  • 50g farine de maïs
  • huile d'olive

Préparation :
  1. Épluchez l'aubergine une bande sur deux. Coupez la en 4.
  2. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez y l'aubergine coupée, couvrez, faites cuire une dizaine de minute jusqu'à ce que l'aubergine soit molle.
  3. Coupez le pain en petit cube, hachez l'aubergine et émincez la gousse d'ail.
  4. Dans un saladier placez le hachis d'aubergine, les cubes de pain, la poudre d'amande, le basilic, l'ail, l'arrow root, le lait de soja, sel et poivre. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou avec les mains.
  5. Dans une assiette versez la farine de maïs.
  6. Prenez une grosse cuillère a soupe du mélange et formez une boule avec vos mains. Roulez la dans la farine. Continuez jusqu’à épuisement du mélange.
  7. Chauffez un fond d'huile dans une poêle et faites dorer à feu moyen les boulettes d'aubergines. Faites les rouler pour qu'elles dorent uniformément.
  8. Réservez sur du papier absorbant.
Bon appétit.


Semaine 38, on s'inspire des blogs

Hello,
J’espère que vous avez passé une bonne semaine. Ici le rhume à fait son apparition, nous avons donc fait une bonne grosse cure d'extrait de pépin de pamplemousse et de fruits en tout genre.

La plupart du temps je ne liste pas nos petits déjeuners et goûters car ils se composent en général de fruits frais de saison et de fruits secs. Cette semaine nous avons dégusté les dernières fraises et framboises, des pommes et poires du jardin et des figues.

Comme toutes les semaines j'élabore le menu avec ma fille, elle mange très peu donc la faire participer me permet d’être sur qu'elle se nourrira correctement.

Je vous présente aujourd'hui deux recettes simple et pleine de légumes et pas mal de recettes d'autres blogs dont vous trouverez les liens en cliquant sur l'intitulé.


Lundi 15 septembre
  • Déjeuner
    • Riz et lentilles à l'indienne
    • Yaourt chanvre fraise/framboise
  • Dîner
    • Wok de légumes et nouilles aux riz

Mardi 16 septembre














Mercredi 17 septembre

  • Déjeuner
    • Salades de lentilles au sésame
  • Dîner
    • Ratatouille au sirop d'agave
    • Pâtes

Jeudi 18 septembre














Vendredi 19 septembre
  • Déjeuner
    • Boulettes pois chiche, amande et épinards
    • Salade épinard, chou blanc et iceberg à l'huile de noix
    • Tarte aux quetsches et amande
  • Dîner
    • Resto avec la famille




















Samedi 20 septembre
  • Déjeuner
    • Salade de riz, lentilles corail, légumes cru et graines
    • Compote quetsches cannelle
  • Dîner

Dimanche 21 septembre


dimanche 14 septembre 2014

Brioche au chocolat

Ma fille cuisine souvent avec moi particulièrement les recettes sucrées (bien sûr !).
Pour notre petit déjeuner nous voulions un peu de changement et beaucoup de gourmandise, après avoir consulté pas mal de recettes de brioche, j'ai tout mélangé et fais ma version que je vous présente ici.
Pour faire la pâte j'utilise un robot pâtissier Kitchenaid.
Cette brioche ne se garde pas plus de 48h, alors dévorez la rapidement !


Ingrédients :
  • 250g farine T80
  • 40g sucre canne brun
  • 135 ml de lait de noisette
  • 1/2 sachet levure boulangère
  • 1/2 cc sel
  • 40g d'huile de tournesol
  • 4 cs chocolat coupé grossièrement

Préparation :
  1. Versez la levure dans le lait de noisette, mettre de coté
  2. Dans le bol du robot versez la farine, le sucre et le sel, mélangez
  3. Versez le lait + levure dessus et ajoutez l'huile, pétrir sur la plus petite vitesse pendant 8 min.
  4. La pâte doit être lisse et ne pas coller, laissez la reposer 1h dans le bol recouvert d'un torchon
  5. Pétrir à la main 1, 2 min en ajoutant les pépites de chocolat
  6. Formez 8 petites boules et les placer côte à côte dans un  moule à cake huilé
  7. Laissez reposer 2h dans le four éteint
  8. Sortez la brioche et faites préchauffer le four à 180°C
  9. Badigeonnez la brioche de lait de noisette avec un pinceau de cuisine
  10. Enfournez pour 25, 30 min.

Bon appétit!


Pâte au pesto de chou blanc

Le lundi soir c'est pâte !
Il me restai un demi chou blanc au frigo, légume loin d'être facile à faire manger à mes nains, alors on improvise et on transforme une vieille recette.

Ici j'utilise du fauxmage à tartiner, sojami aux fines herbes et de la levure maltée que vous trouverez en magasin bio.

Ingrédients pour 4 :

  • 300g pâtes
  • 200g chou blanc
  • 2cs pignon pain
  • 1cs sojami fines herbes
  • 1cs amande en poudre
  • 2 pincée levure maltée
  • 8 feuilles de basilic
  • 4cs huile olive
  • sel, poivre

Préparation :
  1. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet
  2. Pendant ce temps, coupez le chou blanc grossièrement
  3. Faites le revenir avec 2 cs d'huile dans une poêle à feu moyen 5, 6 min
  4. Dans le bol d'un mixeur placez le chou cuit, le basilic, les pignons de pain, le sojami, les amandes en poudre, la levure maltée et 2cs d'huile, sel, poivre
  5. Mixez jusqu'à obtention d'un pesto homogène.
  6. Servez ce pesto sur vos pâtes al dente.

Bon appétit!

Semaine 37, on s'adapte au nouveau rythme

Salut à tous
Entre la reprise de l'école avec ces satanés nouveaux rythmes, les activités de ma fille, mes séances sportives, l'entrée chez la nounou de mon fils, un déménagement et le gros matou de la maison qu'il à fallu emmener en catastrophe chez le vétérinaire, la semaine fût chargée mais il va falloir s'y habituer!

Cette semaine je vous présente deux recettes, un repas vite prêt et un petit déjeuner gourmand.
Dimanche, nous avons dégusté une délicieuse recette trouvé chez Lili's Kitchen, je vous laisse la découvrir.


Lundi 8 septembre

  • Déjeuner
    • Crumble haricots blanc et légumes
    • Yaourt chanvre chocolat
  • Goûter
    • Mirabelles, Quetchs


Mardi 9 septembre

  • Déjeuner
    • Crêpes gratinées aux champignons
    • Tomates cerise
  • Goûter
    • Smoothie pêche, mirabelle, noix de cajou, graines de sésame, raisins secs
  • Dîner
    • Tajine légumes orange
    • Crêpes au chocolat




















Mercredi 10 septembre

  • Déjeuner
    • Resto avec ma fille
  • Goûter
    • Raisins secs, quetsches, brioche
  • Dîner
    • Restes de Tajine
    • Tartines de sojami aux herbes


Jeudi 11 septembre

  • Déjeuner
    • Tortillas maïs aux légumes
    • yaourt riz aux fruits de la passion
  • Dîner
    • Soupe potiron



Vendredi 12 septembre

  • Déjeuner
    • Purée saucisses vg,
    • Salade verte aux graines
    • yaourt chanvre chocolat
  • Dîner
    • Pizzas



Samedi 13 septembre

  • Déjeuner
    • Repas chez des amis
  • Dîner
    • Plateau repas (pain, fauxmage, légumes à croquer)



Dimanche 14 septembre

  • Déjeuner
  • Dîner
    • Tarte tomates et pesto
    • Fraises, mirabelles




lundi 8 septembre 2014

Hachis parmentier vgl

Improvisé cette semaine, une envie subite de manger un hachis parmentier.
Pas de photos ... je l'ai dévoré à la sortie du four!

Ingrédients pour un petit plat :
  • 3cs lentilles verte
  • 2cs protéines soja texturés (facilement trouvable en magasin bio)
  • 1cc miso d'orge
  • 4 petites pomme de terre
  • 1/2 oignon
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 petite tomate
  • 1cc paprika
  • sel, poivre
  • fromage râpé vgl (op

Préparation :
  • Dans un bol d'eau faites réhydrater les PST avec le miso, mélangez bien, laisser 10 min puis égouttez les
  • Faites cuire les lentilles 20 min dans l'eau salée
  • Épluchez et coupez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur 20 min
  • Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive pendant 2, 3 min
  • Ajoutez le paprika et les PST, à feu moyen 2, 3 min, puis ajoutez les lentilles égouttées, mélangez bien, salez, poivrez
  • Écrasez les pomme de terre en purée avec 1cs d'huile, sel, poivre
  • Dans un plat, déposez le mélange de lentilles, PST et recouvrez de purée
  • Dispersez dessus le fromage râpé vgl.
  • Au four 20 min à 200°C

Bon appétit !

Semaine 36, on se lance

Bienvenue à ceux qui tomberont ici, chaque semaine je vous présenterai la liste des menus de la semaine passée avec quelques recettes et pleins de photos.

Je tire mon inspiration des nombreux livres de ma bibliothèque mais aussi de blogs culinaire dont vous trouverez les références à droite. =>

Les menus sont adaptés pour mes enfants de 6 ans et 20 mois et adaptés à mon rythme de vie, alors à vous de prendre les idées et de faire à votre guise.


Mardi 2 septembre

  • Déjeuner : 
    • Boulgour
    • Pois chiche et carottes
  • Dîner : 
    • Artichauts vinaigrette
    • Crumble de tomate
    • Boulgour
    • yaourt de chanvre au chocolat

Mercredi 3 septembre
  • Déjeuner :
    • Salades verte
    • Lentilles et carottes aux épices
    • yaourt de riz
  • Dîner :
    • Frites maison aux herbes et paprika
    • salades verte aux graines

Jeudi 4 septembre
  • Déjeuner :
    • Salade de tomates aux graines de chia
    • Polenta aux petits légumes
    • Smoothie pêche, amande
  • Dîner :
    • Salade chou blanc et carotte
    • Boulettes de haricots blanc, tomates et basilic
    • yaourt de riz

Vendredi 5 septembre
  • Déjeuner :
    • Salade verte
    • Haricot vert et quinoa à la tomate
    • Poêlé de champignons à l'ail
  • Dîner :
    • Pizza

Samedi 6 septembre
  • Déjeuner :
    • Salades carottes, chou, scarole, radis et graines
    • Poêlé de champignons
  • Dîner :

Dimanche 7 septembre
  • Déjeuner : Repas chez la famille
  • Dîner :
    • Bruschettas tomate et simili
    • Galette légumes et maïs