mardi 29 mars 2016

Semaine 12, résumé des recettes

Pour compléter mon menu, voici un rapide résumé des recettes de la semaine.

Lasagnes aux épinards et protéines de soja
300g épinards frais parés et hachées                     Tremper les pst 20 min avec le tamari et les algues
1 échalote hachée                                                   Faire revenir échalote et épinard, saler, poivrer
60g pst grosse                                                        Égoutter les pst
2 brique de crème de riz                                        Monter les lasagnes : crème, pâte, épinard, pst, sur 
9 feuilles de lasagnes                                             2 couches
2 cs "algues du pécheur"                                        Finir par la crème et le fromage végétal
1 cs tamari                                                              Au four 25/30 min à 190°c
Fromage végétal râpée et/ou
levure maltée
sel, poivre

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Flammekueche
4 fond de tarte flambée                                           Déposer 2 cs de crème sur le fond de tarte
40cl crème de soja semi épaisse                             Repartir 1/4 oignon, 1/4 du tofu
1 bloc de tofu fumé coupé en lardon                      Recouvrir de fromage végétal
1 oignon tranchée                                                   Au four 4 min à 240°C
fromage végétal râpée

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Crème d'épinard
1 poignée d'épinard parée et hachée                       Faire revenir rapidement échalote, ail et épinard
1 échalote émincée                                                 Ajouter la creme, saler, poivrer
1/2 gousse d'ail émincée                                         Mixer le tout
1 brique de crème de riz
sel, poivre

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Purée navet, panais, patate douce, pomme de terre et purée d'amande
1 navet                                                                     Râper et couper les légumes,
1 panais                                                                   Les cuire 20 min à l'eau,
2 pommes de terre                                                   Écraser les légumes avec la purée d'amande
1 patate douce                                                         Ajouter muscade, sel, poivre
2 cs purée d'amande
Muscade
Sel, poivre

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Pakoras
500g purée bien froide                                          
5cs farine de pois chiche                                        Mélanger tous les ingrédients sauf la chapelure
1cs fécule                                                                Former des petits rondins,
1cs curry                                                                 Les rouler dans la chapelure
1 bol mélange chapelure et sésame                        A la poêle avec de l'huile de coco
sel, poivre

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Pesto de roquette
1 poignée de roquette                                             Mixer tous les ingrédients
1cs pignon de pin                                                    Ajoutez l'huile d'olive au fur a mesure jusqu’à
1cs amande                                                              obtenir la consistance qui vous plait
1cs levure maltée
1/2 gousse d'ail
20cl huile d'olive
sel, poivre

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Patate douce, brocoli, noix de cajou, graines de courge
1 patate douce en tranche                                         Cuire les patates douces 10 min
1/2 brocoli en bouquet                                              Ajouter les brocoli, les cajou et les graines,
1 poignée de cajou                                                    cuire 5 min
1 poignée de graines de courge                                Ajouter le tahin, saler, poivrer
1 cs purée de sésame (tahin)
sel, poivre

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Riz aux épices
1 verre de riz thaï                                                    Faire revenir le riz dans l'huile 2 min
1 gousse de cardamone                                           Ajouter toutes les épices et l'ail
1/2 cs curcuma                                                        Recouvrir d'eau
1/2 cs gingembre                                                     Laisser cuire 10 min en mélangeant régulièrement
1 gousse d'ail émincée                                            Ajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin
2 cs huile d'olive


    Semaine 12,

    Lundi j'ai eu 31 ans. L'année dernière mon chéri m'avait organisé une fête surprise avec tous nos amis, mais cette année je n'avais vraiment pas le cœur à ça. Nous nous sommes contentés d'un petit resto végétalien et c’était juste ce qu'il me fallait. Jeudi, nous sommes donc allés au restaurant "Bio Fresh" nouvellement ouvert à Mulhouse. J'ai opté pour un menu tout cru et c’était vraiment sympa.

    Cette semaine j'ai eu la bonne surprise de voir que ma page facebook avait dépassé les 1000 lecteurs ! Un vrai grand plaisir ! 
    Du coup j'ai décidé de mettre en place une idée qui me trottait dans la tête depuis un moment. Désormais chaque menu sera accompagné d'un résumé des recettes. Une façon pour moi de partager encore un peu plus avec vous.
    Je n'ai pas voulu intégré les recettes directement sur le billet menu afin que celui ci reste clair.


    Fruits frais de la semaine : Orange sanguine, Pamplemousse, Kiwi, Banane, Pomme

    Lundi 21 mars
    Mardi 22 mars
    Mercredi 23 mars
    • Déjeuner
      • Flammekueche
      • Pakoras avec le reste de purée de la veille
      • Radis
    • Dîner
    Jeudi 24 mars
    Vendredi 25 mars
    • Déjeuner
      • Pizza maison (sauce tomate, brocoli, oignon, champignons, tofu fumé, fromage râpé végétal)
    • Dîner
      • Spaghetti à la crème de curry
    Samedi 26 mars
    • Déjeuner chez ma soeur
      • Taboulé vert
      • Salade de choux et pomme
      • Salade verte
      • Patate douce et navet à la crème de coco
      • Pâtes
    • Dîner
      • Spaghetti et fromage végétal
    Dimanche 27 mars
    • Déjeuner
      • Poêlée de légumes au gingembre
      • Riz et lentilles aux épices
    • Dîner
      • Restes de pizza

    mercredi 23 mars 2016

    Semaine 11,

    Rien de spécial cette semaine, je bosse, je bosse pour le concours et je commence à sérieusement stresser !
    Les épinards et les blettes ont pris une grande place dans les repas cette semaine, j'en ai eu une quantité astronomique dans mon panier. D'ailleurs il m'en reste encore !

    Je vous invite a consulter le blog de mon ami Eric, via sa recette de pâté campagnard et la page youtube de ma Lula, via sa délicieuse recette de muffin sans gluten.

    J'ai fait quelques recettes intéressantes mais je n'ai vraiment pas le temps de vous en faire des billets, néanmoins si une recette vous intéresses n’hésitez pas à me demander ici en commentaire, sur ma page facebook ou sur instagram. ;)


    Fruits frais de la semaine : Pomme, Kiwi, Banane

    Lundi 14 mars
    • Déjeuner
      • Restes
    • Dîner
      • Croque monsieur
        • jambon végétal
        • Fromage végétal aux herbes
    Mardi 15 mars
    • Déjeuner
      • Pâtes multicolore
      • Brocoli
      • Crème de riz au sésame
    • Dîner
      • Restes de quiche aux blettes
      • Tartine de pâté campagnard

    Mercredi 16 mars
    • Déjeuner (toute seule)
      • Poêlée échalote, endive, amande, graines de courge, sirop d'agave
    • Dîner
      • Röstis aux deux patates
      • Salade d'avocat et radis
    Jeudi 17 mars
    • Déjeuner
      • Patate douce aux épices
      • Boulettes de riz et lentille corail
      • Pâté campagnard
      • Radis
    • Dîner
      • Galettes d'épinard
      • Pomme de terre
      • Crème de moutarde

    Vendredi 18 mars
    • Déjeuner
      • Pâtes
      • Purée brocoli, panais, purée d'amande
      • Galette d'épinard
    • Dîner
      • Pizza
    Samedi 19 mars
    • Déjeuner
      • Risotto aux blettes
      • Tofu aux herbes et tofu fumé poêlés
    • Dîner chez des amis

    Dimanche 20 mars
    • Déjeuner
      • Pâtes
      • Sauce tomate au curry
      • Radis
    • Dîner

    mercredi 16 mars 2016

    Semaine 10, le retour

    Voici quelques semaines que je n'ai plus vraiment le temps de concocter des menus digne de ce nom et encore moins de faire mes articles. Je prépare le concours infirmier et l’échéance se rapproche à grand pas, j'ai plutôt le nez dans mes cahiers que dans mes casseroles.

    En ce moment, quand je cuisine, je prépare en grosse quantité pour avoir assez de restes et éviter de courir. je suis en formation tous les matins et nous n'avons qu'une heure pour manger avant de ramener ma grande à l'école. Du coup nos repas du midi ont régulièrement un mélange de tout et n'importe quoi !


    Fruits de la semaine : Banane, Kiwi, Pomme

    Lundi 07 mars
    • Déjeuner
      • Galette méditerranéenne
      • Poêlée de légumes (brocoli, pomme de terre, carotte, pleurotes) au sésame (purée et graines)
    • Dîner
      • Croque monsieur
        • tofu fumé
        • fromage végétal
      • Chips aux légumes
    Mardi 08 mars
    Mercredi 09 mars
    • Déjeuner
      • Restes
    • Dîner
      • Gratin pâtes

    Jeudi 10 mars
    • Déjeuner
      • Restes
    • Dîner
      • Beignets pomme de terre et potiron
      • Salade de pissenlits
    Vendredi 11 mars
    • Déjeuner
      • Beignets de pomme de terre et potiron
      • Riz et lentilles corail à l'indienne
    • Dîner
      • Pizza
    Samedi 12 mars
    • Déjeuner
      • Gnocchi
      • Tofu curry
      • Brocoli
      • Crème de riz au curry
    • Dîner
      • Crumble parmentier
        • Haricot blanc et crème de riz
        • Purée pomme de terre et potiron
        • Crumble de noisette
    Dimanche 13 mars
    • Déjeuner
      • Restes de gnocchi, coquillettes, sauce tomate
      • Chou fleur au paprika
    • Dîner
      • Quiche au blettes
      • Salade endive, chou chinois et cresson